3--基础营养1_畜牧兽医_农林牧渔.pptVIP

第三章 基础营养 营养素 1.蛋白质：氨基酸（必需9种） 宏量营养素 2.脂类：必需脂肪酸2种 3.碳水化合物：糖、寡糖、多糖 　　　　　 4.无机盐（矿物质） 微量营养素　　　 常量元素7种，微量元素8种　　　　 5.维生素（14种） A、D、E、K 　　　　　　　　 B族Vit （９种)，VitC 6.水 7 .膳食纤维 第一节 能 量 1、能量单位的定义 　①1kcal能量是指1000g水在1个大气压下由15℃上升到16℃所需要的热量 　②1J能量是指用1牛顿的力把1000g物体移动1m所需要的能 量（或所作的功），因此焦耳又称为牛顿米。 2、能量单位及换算： 　⑴国际通用单位：焦耳（J）、千焦耳（kJ）、兆焦耳（MJ） ⑵常用单位：卡（calorie，cal）、千卡（kcal）； 　⑶换算公式： 1 MJ = 1000 kJ = 106 J 1 kcal = 4.184 kJ 3、