中外名酒试题.docVIP

单项选择题 1. 我国规定，醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于 的驾驶行为。 A. 80mg/100ml B.20mg/100ml C. 100mg/100ml D. 200mg/100ml 2. 干白葡萄酒的含糖量（以葡萄糖计）为 小于或等于4.0g/L B. 4.1-12.0g/L C.12.1-50.0 g/L D. 小于1.0g/L 3. 下列原料不能用来酿酒的是： A、马奶 B、大豆 C、葡萄 D、大麦 4. 以高粱、大米等粮食为原料酿酒，主要利用的是粮食中的： 蛋白质 B、淀粉 C、葡萄糖 D、纤维素 5. 下列原料不能用来酿酒的是 A. 高粱 B. 大豆 C. 葡萄 D. 甘蔗 6. 酿酒糖分转化为酒精的微生物是A、 细菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、放线菌 A. 二氧化碳 B.氮气 C.氧气 D.空气 11. 关于葡萄酒的说法正确的是A、酿造过程中加冰制成的葡萄酒 B、葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒 C、葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点 D、需要加冰饮用的葡萄酒。 12. 有关白葡萄酒的说法错误的是 A. 酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低。 B. 白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造 C.