中国茶叶分类概论.pptVIP

祁洁 qijieaa@126.com 中国茶叶分类 茶树 茶属于山茶科 按茶树的属性来分： 乔木型 小乔木型 灌木型 绿茶 白茶 黄茶 青茶 黑茶 红茶 中国十大名茶 中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，包括 浙江西湖龙井 江苏洞庭碧螺春 安徽黄山毛峰 江西庐山云雾茶 安徽六安瓜片 湖南君山银针 河南信阳毛尖 福建武夷岩茶 福建安溪铁观音 安徽祁门红茶 绿茶（不发酵） 绿茶是我国产量和销量最大的茶类，产区分布于个产茶省、市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。 绿叶，绿汤得名。 完全不发酵，保留了茶的原汁原味。 绿茶代表 代表： 浙江杭州西湖龙井 江苏洞庭湖碧螺春 安徽太平猴魁 安徽黄山毛峰等等 龙井 碧螺春 绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。 绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 最大的功效：解烟毒，防辐射 最需要保鲜：密封冷藏保鲜 最有欣赏价值的茶：绿茶外形优美，生气勃勃 最不耐泡的茶类：最多三泡，多则无味 最不好保管的茶类：很容易氧化，变味 白茶（发酵