金龙鱼芝麻油培训课件.pptVIP

金龙鱼芝麻油 * 必背三句话（37字） 100％原榨纯芝麻油，中国烹饪协会专用油 独有6道留香工艺，持久留香 （口号）盖不住的纯芝麻香 * ——先将芝麻人工选料和烘焙产香； ——石磨碾磨，在碾磨的过程中加入适当的水，对流出的原液（即芝麻酱）进行摇晃沉淀； ——水代分离，对浮在上层的芝麻油原液进行“沉降”处理； ——通过纱布过滤，成品包装。 一、芝麻油工艺比较： 1、传统小磨工艺： * ——原料选择（选择适宜生产芝麻油的芝麻品种） ——原料清洗（现代自动筛选专用设备清洁原料，自动除去铁质、杂质、除尘、去空皮，保证原料的纯净）； ——原料炒焙（净料进入特制旋转炒香炉，适度焙炒） ——瞬时扬烟，凸现纯正炒芝麻香； ——压榨（炒料进入纯物理机榨器，迅速将香油液从芝麻籽中分离出来，获得原液）； ——后处理（用独特的专业技术优化芝麻因子，保留营养成份） ——清理（特别的沉降过滤工艺，最大限度地除区去油中杂质，同时保留芝麻香油因子，获得浓郁芝麻香油）； 2、现代机榨工艺 * 小磨麻油与现代机榨的比较 比较 小磨麻油 现代机榨 优点 由于是人工炒香，火候把握恰当，芝麻油保持了天然的风味，香味强烈； HACCP等4项权威技术认证，整个制作过程中保证了产品具有很高的安全卫生标准；独特的多道留香工艺保证了芝麻油的纯净并最大化保留营养成分；可以大批量生产；由于特殊的过滤工艺，100％保