第二章 中国酒的起源与中国酒文化的发展课品.pptVIP

1、民间传说 仪狄酿酒 杜康酿酒 酿酒始于黄帝时期 酿酒与天地同时 2、考古资料 裴李岗文化时期（公元前5000-6000年）：陶器和农作物遗存 河姆渡文化时期（公元前4000-5000年）：陶器和农作物遗存 磁山文化时期（距今7355-7235年）：粮食堆积，折重5万公斤 西安半坡村遗址（距今7000年）：像甲骨文或金文“酉”字的罐子 广汉三星堆遗址（公元前4800年至前2870年）：陶和青铜酒器 山东莒县大汶口墓葬（距今4000年）：滤酒、贮酒、饮酒器具 龙山文化时期（距今5000年）：酒器 3、现代观点 酒是天然产物 酒是谷物自然发酵的产物 果酒和乳酒是第一代饮料酒 酒曲的本质 2、酒曲的起源 3、酒曲的发展 酒曲的类别 孔子与酒 1、夏商的神鬼之祭 夏代奉行巫教礼仪，由君主主持典礼 商人奉行天帝崇拜和先王崇拜，通过系统的祭祀制度，规定政治和伦理秩序，发展出严格的等级观念。甲骨文中有向先王献酒的记载 2、周朝的天地万物之祭 周人敬畏于自然和祖先的恩泽和庇佑 祭祀对象很多，如天地、山川、社稷、宗庙、祖先、神鬼等 酒祭分为两类，一类是用鬯把神灵从天上迎下来，叫做降神；一类是用玄酒和秫酒陈供和献尸 对象不同，所用祭酒也有区别。祭祀对象年代越久，用酒越淡；玄酒、清酒、昔酒和事酒 二、春秋战国时期-酒礼 1、酒礼的兴起 2、乡饮酒礼的盛行