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雨润集团简介 雨润集团是一家集食品、物流、旅游、商业、房地产、金融和建设等七大产业于一体的民营企业集团，成立于1993年，总部设立于南京市建邺区。该集团旗下的食品工业企业是中国最大的肉制品生产企业之一。目前，雨润旗下拥有雨润食品（1068.HK）、南京中商（600280.SH）两家上市公司。食品是雨润集团的主业，集畜禽屠宰精深加工于一体，现有雨润、旺润、福润和大众肉联四大品牌近千种产品，在全国350多个大中城市设有办事处，拥有一个“中国驰名商标”、“三个中国名牌”、一个“中华百年老字号”、一个“国家免检产品”，雨润低温肉制品市场占有率连续十年位列全国第一。 火腿和火腿肠的区别 火腿:是猪的后蹄,经过淹制,烟熏，风干的叫做火腿,一搬火腿都是以京华火腿为名,正宗大概要200~300左右。即利用修理好的整只猪腿（带骨）经过腌制等步骤生产出来的，像自己做腊肉一样。 火腿和火腿肠的区别 火腿肠：一般是利用鸡肉，猪肉，牛肉等加入蛋白，淀粉，水，香料香精等添加剂一同滚揉或斩拌后灌装结扎（肠衣采用PVDC肠衣，不可食用，俗称塑料肠衣）高温高压杀菌而成的肉制品，他属于肉灌肠，而不是香肠和火腿。 全国乳制品总产量增长情况（2007~2011年） 年份 2007 2008 2009 2010 2011 乳制品产量（万吨） 1739.08 1469.23 1730.1 1999.55 2343.1 增长率（%） 22.5 —15.5 17.8 15.3 17.2 从图中可以直观的看出，除2008年受高CPI指数及乳制品数次涨价及“三聚氰胺”事件影响，导致产量减少后，战略调整下中国乳制品产量保持较快的增长速度。 乳制品总产量增长情况 中国乳粉进口量增长情况（2007~2011年） 年份 2007 2008 2009 2010 2011 进口量（万吨） 9.82 10.1 24.68 41.4 44.96 进口额（亿美元） 3.24 3.98 5.8 13.88 16.5 近年国内频发乳制品安全事件，带来信任危机，加上原奶价格持续攀升，进口需求倾向及成本优势，使得乳粉进口量上涨。 液体乳制品产品构成比例 畜产品加工学 谢谢观赏！ 各国猪肉消费量情况 近年畜产品的增长情况 中国肉类总产量增长情况（2010~2014） 年份 总产量（万吨） 增长率（%） 2010 7925 3.6 2011 7985 0.4 2012 8384 5.4 2013 8536 1.8 2014 8540 2.0 中国猪肉产量增长情况 中国猪肉产量增长情况 年份 2010 2011 2012 2013 2014 产量（万吨） 5071 5060 5335 5493 5671 中国牛肉产量增长情况 考察牛肉产量5年增长率，中国牛肉产量增长在上世纪90年代达到高潮，1990年比1985年增长 154.71％ ， 1995年比1990年 增长 176.34％。进入21世纪后， 中国牛肉产量增长虽有所减缓，但年增长率始终保持正值。 年份 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 增长率（%） 17.79 36.88 26.47 49.43 154.71 176.34 48.76 33.74 中国羊肉总产量增长情况 年份 2010 2011 2012 2013 2014 产量（万吨） 398 393.1 401 408 428 中国牛奶产量增长情况 2006~2012年全国牛奶产量 年份 牛奶产量（万吨） 2006 3193 2007 3525 2008 3556 2009 3519 2010 3576 2011 3658 2012 3744 1995－2006年我国奶类总产量 年份 奶类总产量（万吨） 其中：牛奶产量（万吨） 增长率(%) 1995年 673 576 　 1996年 736 629 9.3 1997年 681 601 -7.4 1998年 744.5 662.1 9.3 1999年 806.9 717.6 8.3 2000年 919.1 827.4 13.9 2001年 1122.9 1025.5 22.1 2002年 1400.4 1299.8 24.7 2003年 1848.6 1746.3 32 2004年 2368.9 2261 28.1 2006年 3290 3112.34 15 中国禽蛋总产量增长情况 年份 2010 2011 2012 2013 2014 总产量（万吨） 2765 2810 2860 2876 2894 蛋制品的加工企业 各类蛋制品 我国肉及肉制品的现状