番茄红素健作用与开发.docVIP

上海农林职业技术学院 毕业设计（论文） 题 目：番茄红素的保健作用与开发 系 别：食品科学技术系 专 业：食品工艺与检测 班 级：051 学 号姓 名：付佩蓉 指导老师：陆嵘辉 完成日期：2008.4.25 番茄红素的保健作用与开发 摘要：番茄红素是植物中所含的一种天然色素，它具有优越的生理功能，其抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的，它的独特的生理功能正越来越受到人们的重视。 关键词：番茄红素 保健功能 开发价值 Abstract: Lycopene is a plant contained in the natural pigment.It has excellent physiological function.And the oxidation resistence in the natural kind of carrot is the strongest.Its unique physiological function is increasingly being people’s attion.. 目录 1番茄红素的生理功能 1.1番茄红素的抗氧化作用 1.2番茄红素具有控制细胞生长与代谢的生理功能 1.3番