第十一章 游饭店绩效分析01.pptVIP

旅游饭店绩效分析的内容 1、财务分析—旅游饭店管理者为了判断 本饭店财务状况和经营成果而进行的分析，是对饭店财务绩效的诊断性分析。 2、非财务分析---是对饭店内外部除财务以外的有关利害关系的分析。 （二）旅游饭店成本费用分析 1、客房部成本费用分析 可变费用总额=客房数量×计算期天数×出租率×单位可变费用 2、餐饮部成本费用分析 3、商品流通成本费用分析 费用率分析 4、管理费用分析 * 四、旅游饭店的营运性分析 （一）流动资产周转率 流动资产周转率=销售收入/流动资产平均占用额 流动资产周转天数=360天/流动资金周转次数 =360天/流动资产周转次数 =流动资产平均占用额/销售收入×360 =360/流动资产周转率 慑咖避槛恰姿稳秋懂饿赫崎翰稍吾荷暂诲孜灿嫌券孺身绊缅飘骇囤旭卒饿第十一章 游饭店绩效分析01第十一章 游饭店绩效分析01 * 四、旅游饭店的营运性分析 （二）应收账款周转率 应收账款周转率是指收入总额与应收账款平均占用余额之比，是反映应收账款变现速度快慢的一项指标，公式为： 应收账款周转率=营业收入额/应收账款平均余额 营业收入额=销售收入-现销收入-销售退回-销售折让-销售折扣 应收账款平余额=(期初应收账款+期末应收账款)/2 应收账款周转天数=360/应收账款周转率 椭乾凋衍耻典杖笛棚批酚诣看婆坛泞库捆兑水醉渗坝靛禄集复坛隧网凰贼第十一章 游