食品工厂设计技术总结.pptVIP

6设备选型 （7）空罐清洗机：281罐/min； （8）排气机：281罐/min； （9）冷却机：281罐/min； （10）封罐机：281罐/min； （11）蒸煮袋封口机：399袋/min； （12）贴标机：281罐/min； （13）喷码机：281罐/min； （14）封箱机：23只/min； 7水电汽衡算 7.3供汽系统 食品工厂使用蒸汽的部门主要有生产车间（包括原料处理、配料、加工、杀菌等）和辅助生产车间（如综合利用、罐头保温库、实验室、洗衣房、浴室、澡堂等）。 锅炉烟囱的口径和高度首先应满足锅炉的通风。烟囱的高度要满足大气环境保护和卫生的要求。 7水电汽衡算 1.车间用汽量 耗汽量的估算 （1）杀菌耗汽量： 600kg/h （2）螺旋预煮机耗汽量：300 kg/h （3）空瓶清洗机耗汽量： 150kg/h （4）夹层锅耗汽量：50kg/h 设备总耗汽量： 600×2+300×2+150×2+50×4=2300 kg/h 7水电汽衡算 2.食堂用汽量 54.92kg/h 3.采暖 计算公式为：Q=PV(tn-tw) kJ/h 式中 Q——耗热量，kJ/h P——热指标，kJ/㎡·h·k(有通风车间P≈1.0,无通风车间P＝0.8) V——房间体积，m3 tn——室内计算温 tw——室外计算温度，K 大连冬季供暖从十一月中旬至次年三月中旬，室外平均气温约为-10℃，则tw= -10 ℃。 7水电汽衡算 （1）主车间 室内计算温度取20℃，即tn=20℃， V=18000m3 Q=540000kJ/h （2）办公室、宿舍、浴室及门房 室内计算温度取20℃，即tn=20℃， V=7050m3 Q=211500kJ/h （3）仓库、车库、变电所、机修间及食堂 室内计算温度取15℃，即tn=15℃， V=4800m3 Q=120000kJ/h 7水电汽衡算 总采暖热量：Q=120000+211500+540000=871500kJ/h 蒸汽量:G=446.90kg/h 全厂蒸汽用量合计 车间用汽量+食堂用汽量+采暖: 446.90+54.92+2300=2801.82kg/h 7水电汽衡算 4.锅炉容量的确定 锅炉的额定容量Q,计算公式为： Q=1.15(0.8QC+QS+QZ+QG) 式中 Q——锅炉额定容量，t/h Qc——全厂生产用的最大蒸汽耗量，t/h Qs——全厂生活用的最大蒸汽耗量，t/h Qz——锅炉房自用汽量，t/h（一般取5～8％，这里取8％） Qg——管网热损失，t/h（一般取5～10％，这里取10％） Q=1.15(0.8×2.3+0.502+0.08+0.1)=2.522 t/h 7水电汽衡算 7.4供电系统 供电系统要和当地供电部门一起商议确定，要符合国家规定，安全可靠，运行方便，经济节约。本工厂的装接容量是在250kW以下，供电部门可以低压供电。 7水电汽衡算 （1） 车间配电 由设备参数计算可知，车间内设备总耗电量为541.2 kW。 （2） 其他部门照明 办公楼、门卫、浴室、机修车间、车库、宿舍、仓库等。照明取4.5W/㎡,则耗电量为： (55×15+30×15+2.8×5+30×20+25×20+60×50+45×20+15×20+50×20) ×4.5=34.15kW 5物料衡算 5.3包装规格 表5 不同包装产品生产罐/袋数 425g（罐/班） 425g（罐/min） 300g（袋/班） 300g（袋/min） 糖水桃子 104706 218 148333 309 糖水梨 114118 238 161667 337 糖水苹果 135059 281 191333 399 5物料衡算 5.4班产箱数 包装箱规格：罐装425g包装 12瓶/箱；袋装300g包装 20袋/箱。 则每班箱子数： （1）罐