教材小核桃大价值.docVIP

一平垣乡杨家坡初中出版（校内资料） 第一章 走进核桃 胡桃，俗称核桃，为胡桃科胡桃属（学名Juglans）植物的统称，原产于中亚地带。 形态特征 　　 ?? 落叶乔木，高达3.5m，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛；2年生枝常无毛。羽状复叶长25—50cm，小叶5—9个，稀有13个，椭圆状卵形至椭圆形，顶生小叶通常较大，长5—15cm，宽3—6cm，先端急尖或渐尖，基部圆或楔形，有时为心脏形，全缘或有不明显钝齿，表面深绿色，无毛，背面仅脉腋有微毛，小叶柄极短或无。雄柔荑花序长5—l0cm，雄花有雄蕊6-30个，萼3裂；雌花1—3朵聚生，花柱2裂，赤红色。果实球形，直径约5cm，灰绿色。幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。花期3-4月，果期8—9月。 地理分布 　　它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。我国栽培核桃历史悠久，公元前3世纪张华著的《博物志》一书中，就有“张骞使西域，得还胡桃种”的记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布我国各地。长期以来，我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源，精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。 　　1、核桃树冠雄伟，树干洁白，枝叶繁茂，绿荫盖地，在园林中可作道路绿化，起防护作用。 　　2、核桃树木质坚韧，富有弹性，纹理细腻，色泽美观，是军工和家具行业使用的上等材料。 3、核桃壳能做很好的艺术品，美观，壳质坚硬，不易变质。　　核桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为 世界四大坚果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。 　　其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇的食品。核桃属于胡桃科落叶乔木干果。我国栽培核桃历史悠久，公元前3世纪张华著的《博物志》一书中，就有“张骞使西域，得还胡桃种”的记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布我国各地。长期以来，我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源，精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。我国各地还有许多优良的核桃品种，如河北的“石门核桃”，其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在50%左右，出油率高达75%，故有“石门核桃举世珍”之誉。 　　新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75%。这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。最好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。此外，杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎。 一、核桃树的用途????核桃树树体高大，枝干挺立，树冠枝叶繁茂，具有较强的拦截烟尘、净化空气的能力，核桃树木材色采泽淡雅，质地细韧，是制作高级家具、军工用品的优良材料。核桃树根系发达，分布深广，是绿化荒山，保持水土的优良树种。 二、核桃仁的营养价值?????? 核桃仁是一种营养价值极高的食品，其味道鲜美。据分析，核桃仁含油量平均为65.08%～68.88%，最高达76.3%，比大豆、油菜籽、花生和芝麻的含油率均高。它的蛋白质含量最高可达29.7%，高于鸡蛋（14.8%）、鸭蛋（13%）的蛋白质含量，为豆腐的2.1倍，鲜牛奶的5倍，核桃仁中的蛋白质也因其真实消化率和净蛋白比值较高，而被誉为优质蛋白。 三、核桃的保健与医疗用途??? 核桃仁作为保健食品，早已被国内外所认识。古代我国人民就称誉为“万岁子”、“长寿果”，国外则有人称它为“大力士食品”或“浓缩的营养包”。妇女妊娠期间常吃核桃，可促使婴儿身体发育良好，头顶囟门能提早健康地闭合。核桃仁中的丰富营养，对少年儿童的身体和智力发育有很大益处，无机元素锌有助于儿童长高，亚油酸能使皮肤光润细腻，锌无素对久治不愈的青春期痤疮有良好的疗效。美国营养学会2002年的一项研究报告指出：食用核桃可明显降低血液中有害胆固醇的含量，使心脏病的相对危险程度降低3%~50%，并且不会使人发胖。 ????核桃仁中的抗氧化物质能及时清除体内