广东省普通高中2015-2016学年高中化学学业水平测试第17讲糖类、蛋白质、高分子讲练教程分析.doc

第十七讲　糖类、蛋白质、高分子材料 考点概览 考纲要求 糖类 了解糖类的组成和主要性质及重要应用 蛋白质 了解蛋白质的组成和主要性质及重要应用 常见高分子材料 了解常见高分子材料的合成反应及重要应用 一、糖类 1．糖类物质。 (1)组成：糖类是由________、________、________三种元素组成的一类有机化合物。分子组成大多数可用通式________表示，因此糖类物质习惯称为“碳水化合物”。但不是所有糖类物质都符合此通式，符合此通式的也不一定是糖。 6CO2＋12H2OC6H12O6(葡萄糖)＋6O2＋6H2O。 (2)来源：糖类物质主要是绿色植物________作用产生。________在一定条件下可转化为麦芽糖等，最终生成________或________。 (3)存在形式：单糖(如葡萄糖、果糖)、二糖(如蔗糖、麦芽糖)、多糖(如天然高分子淀粉和纤维素)。 (4)主要作用：糖类是人和动物所需________的重要来源，是合成人体中许多重要化合物的原料。其中葡萄糖是人体内主要的供能物质，人体每天摄取的热能中大约有75%来自糖类，且主要来自________和淀粉。人和动物的血液中含有________糖。淀粉和纤维素是食物的重要组成成分。 2．葡萄糖(C6H12O6)是一种还原糖。 (1)性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水的________糖和还原糖，易发生氧化反应。如： ①葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成________氧化亚铜、葡萄糖酸和水，根据该性质检验人体血液中的血糖和糖尿病人尿液中的尿糖的糖度。 ②葡萄糖在体内氧化生成CO2和H2O。C6H12O6＋6O2―→6H2O＋6CO2。 (2)葡萄糖在体内作用：粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成________和________，同时释放出能量，另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成脂肪而使人发胖。 3．几种重要糖的性质和用途比较。 1．(1)C　H　O　Cn(H2O)m　(2)光合　葡萄糖　淀粉　纤维素　(4)能量　葡萄糖　葡萄 2．(1)单　①砖红色　(2)二氧化碳　水 3．①Cu(OH)2　③乙醇　葡萄糖　果糖　葡萄糖　①葡萄糖　②蓝色　①葡萄糖　 二、蛋白质 1．组成：蛋白质分子中含有____、____、____、____、S、P等元素，基本组成单位是氨基酸，蛋白质是多种________脱水缩合而成的产物，属于天然有机高分子化合物，主要存在于酶、肌肉、毛发等。 2．蛋白质的主要性质。 (1)水解反应：蛋白质分子在酶或酸、碱的作用下能发生水解，最终生成________。最简单的氨基酸——氨基乙酸，氨基酸是蛋白质的基石。 (2)聚沉与变性：在紫外线、热、酸、碱、重金属盐等作用下，蛋白质失去生理活性发生变性反应并聚沉，此过程具有________逆性。利用蛋白质的变性与聚沉进行高温、紫外线等杀菌消毒。 (3)显色反应：蛋白质和许多试剂能发生显色反应，比较典型的有遇到浓硝酸显________。 (4)蛋白质灼烧时有烧焦________的气味。 (5)两性：蛋白质和氨基酸一样是两性物质，与酸或碱反应都可以成盐。 (6)盐析：浓的钠盐、铵盐等溶液能使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出，盐析过程不影响蛋白质的生理活性，加水稀释后蛋白质又溶解。盐析是________的过程，盐析可用于从溶液中分离出蛋白质。 1．C　H　O　N　氨基酸 2．(1)氨基酸　(2)不可　(3)黄色　(4)羽毛 (6)可逆 三、常见高分子材料 1．有机高分子化合物。 (1)高分子概念：相对分子质量很大的有机物称为有机高分子化合物(简称高分子或聚合物)，其相对分子质量从几万到几百万甚至更高。天然的高分子化合物有________、________、________、天然橡胶等。聚乙烯、聚氯乙烯和合成橡胶等属于________高分子材料。________、合成________和合成________是常见的三大类合成材料。 (2)结构特点：高分子化合物虽然相对分子量很大，但通常情况下结构并不复杂。 例如，聚乙烯CH2—CH2式中n表示高分子里结构单元的重复次数，同一物质________值也各不相同，所以高分子化合物一般都是混合物。 2．聚合反应。 (1)加聚反应：有机分子中________(或三键)两端的碳原子与其他原子或原子团因发生________反应而结合成相对分子质量大的高分子的反应。 如乙烯聚合生成聚乙烯反应可用下式表示： nCH2===CH2 除聚乙烯外，聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚四氟乙烯、聚丙烯、聚甲基丙烯酸甲酯(又称有机玻璃)、合成橡胶等都是通过加聚反应制得的。 (2)缩