冷库技教案S1-1.docVIP

教 学 过 程 第1页 ▲引入新课 ： （板书）： 1、 冷库的定义：能够对食物进行冷加工或在低温条件下实现长时间保存食物的综合型库房。（由保温维护结构、制冷系统、电控网络系统构成） 注：“长时间”表示延长了保鲜期 2、 介绍本课程的学习内容： 第一部分：冷库基础知识及冷库维修工艺（应知部分） 包括：①冷库建筑基础知识、②冷库的结构、③冷库的工作原理、 ④冷库的安装和调试、⑤冷库的管理和维修 第二部分：冷库的维修操作技能训练（应会部分） 重点掌握：冷库及设备的安装、维护、维修基本理论知识和操作技能。 3、 学习过程中应当注意的问题： ① 专心听课、做好笔记、保证出勤率90%以上； ②完成作业， ③包括课堂上和课外的作业； ④做好考前复习准备。 第1节 冷库类型及基本构成与容量换算 1、 冷库的分类： 1、按结构特点不同分： ①土建冷库：最普遍、可建成单层或多层、固定性 建造材料：钢筋混凝土、砖 ②装配性冷库：可拆迁性、建造材料：轻质预制薄钢板 注：两种冷库的区别：建造材料、规模、隔热材料（土建用稻壳、软木；装配用发泡材料） 2、按使用性质不同分： ①生产性冷库：食物加工企业的重要组成部分（一般配冰库）。 教 学 过 程 第2页 特点：具有教强的冷却、冷冻、冷藏容量能力，零进整出。 ②分配性冷库：食品从生产性冷库出来转