UHT无菌包装的机清洗标准概要.pptVIP

清洗的标准 物理清洗 被清洗表面上去除了肉眼可见的污垢。 化学清洗 被清洗表面上不仅去除了肉眼可见的污垢，而且还去除了微小的、通常为肉眼不可见的沉积物。 微生物清洁 被清洗表面上极大部分附着的细菌和病原菌被杀死了。 无菌清洁 被清洗表面附着的所有微生物均被杀灭了。这是UHT和无菌包装的基本要求。 灭菌乳的灭菌原理 产品灭菌是指对产品进行高温处理，以杀死所有的微生物和耐热酶。灭菌后的产品能较好地保持其中的营养成分，并能在室温下长期储存。 绝对无菌在实际生产中是不可能的：并非所有的微生物在受到灭菌/消毒处理时都立即被杀死。相反：在一定的时间里仅有部分微生物被杀死，其余的则活了下来。 灭菌过程每进行一次都会产生一定的灭菌效果，在加热灭菌的过程中，灭菌作用因加热时间和温度的不同而有所不同。 温度越高，时间越长，灭菌过程越有效，即灭菌作用越显著。 典型的UHT灭菌乳加工工艺 1 ? 前处理 原料乳验收 ? 预处理 ? 巴氏杀菌 ? 冷却/保温罐贮存 ? 到UHT灭菌机 ? UHT处理 泵入UHT平衡罐 ? 脱气(83℃) ? 均质15-20MPa (5MPa) ? UHT灭菌(137℃ 4s) ? 冷却(20-25℃) ? ? 无菌包装 ? 无菌包装机 或 ? 无菌平衡罐 ? 无菌包装机 一级和二级均质的不同