2011年厦门市餐市饮场行业调查-聚美食尚网.docVIP

十二五规划形式下 厦门餐饮行业竞争力分析及提升途径调查报告 华侨大学公立资助暑期社会实践课题 2011/08/14 聚美食尚独家版权 目录 一、基本情况说明 3 二、引言 4 2.1正文 4 2.2关键字 4 三、基本概念界定 4 3.1管理模式 4 3.2服务品牌 5 3.3餐饮文化 5 四、调查情况简述及分析 6 4.1调查背景及方法概述 6 4.2调查情况介绍 6 4.2.1社团组织——厦门市商业联合会餐饮同业公会 7 4.2.2美食杂烩——新时尚美食广场 8 4.2.3家族式连锁——亚珠大酒楼 10 4.2.4传统小吃店——四里沙茶面店 12 4.2.5季节性餐馆——李老六火锅店 14 4.2.6新式大军——临家餐饮 15 4.2.7调查问卷 16 4.3材料提炼及分析 21 4.3.1厦门市餐饮行业现状 21 4.3.2管理模式创新 21 4.3.3服务品牌构建 23 4.3.4餐饮文化凝造 24 五、对策及提升建议 24 六、附件材料