第一章生命的特性第二节细胞的化学组成.docVIP

基礎生物上冊第一章第三節細胞的生理 組成細胞的主要元素： 元素名稱 人體 玉米 氧(O) 65.00 75.00 碳(C) 18.00 13.00 氫(H) 10.00 10.00 氮(N) 3.30 0.45 鈣(Ca) 1.50 0.07 磷(P) 1.00 0.06 鉀(K) 0.35 0.28 硫(S) 0.25 0.05 鈉(Na) 0.24 微量 氯(Cl) 0.19 0.04 鎂(Mg) 0.05 0.06 鐵(Fe) 0.005 0.03 錳(Mn) 0.0003 0.01 其他 微量 微量 ◎細胞的主要化合物 細胞內的物質組成：有機物＋無機物 無機物：水及無機鹽類 有機物：醣類、脂質、蛋白質、核酸、維生素 (含有水、醣類、蛋白質、脂質、核酸及少量的維生素及無機鹽類 (由碳、氫、氧、氮、磷、硫等多種元素所組成 (以化合物或離子狀態構成生物體 生命物質的平均成分 物質 重量的百分比 水 50%-95% 醣類 1%-3.5% 蛋白質 15%-16.5% 脂質 3%-6% 核酸 1.3% 無機鹽類及維生素 1% (水 水的重要性：1.最初的生命起源於水裏；2.生物體內含量最多的物質；3.文明的起源；4.地球上有四分之三為海洋所包圍 水的特性： (水是極性分子(氧分子具有二對未成對的電子對)，易形成氫鍵 (水具有內聚力、附著力與表面張力：利於植物體內的運輸作用；動物的水面行走 (水的密度大，水結冰時體積增大，密度下降，使水中生物易生存 (水的比熱值大，沸點較高，可維持穩定的溫度 (水是很好的溶劑：運輸方便；化學反應易於進行 利用氧的負電荷吸引陽離子，用氫的正電荷吸引陰離子而將物質溶解 親水性物質：離子化合物、極性物質如醣類及蛋白質 疏水性物質：脂質 (水能輕微解離成氫離子及氫氧離子，使酸鹼值改變：H2O H＋(氫離子)＋OH－(氫氧離子) (1)氫離子和氫氧離子兩種離子濃度的大小，可以決定該溶液的酸鹼度 (2)H＋(氫離子)多於OH－(氫氧離子)時為酸性 (3)H＋(氫離子)少於OH－(氫氧離子)時為鹼性 (4)二者相等時為中性 (5)功能：(i)酵素活性受溶液酸鹼度所影響；(ii)供應化學反應所需的質子或電子 酸鹼值影響酵素的作用；具有酸鹼緩衝作用 酸鹼值＝對數的氫離子濃度；大於7為鹼性，小於7為酸性 1.生物體含量最多的物質，人體約佔體重的2/3；不同生物體的含水量不同具不同細胞含水量也不同；如人的眼球含水量是99%，血液85%、肌肉76%、骨骼22%、脂肪10-30％。人體內的水含量隨年齡增加而減少。常用物質及食品的酸鹼度：pH值＝－log【H+】 H＋濃度(莫耳/升) pH值 例舉之溶液 100 0 鹽酸 10-1 1 10-2 2 胃液、檸檬汁 10-3 3 醋、酒、清酒 10-4 4 番茄、葡萄 10-5 5 雨水 10-6 6 尿、唾液 10-7 7 純水、血液 10-8 8 海水 10-9 9 10-10 10 肥皂溶液 10-11 11 家用氨水 10-12 12 10-13 13 10-14 14 氫氧化鈉 1.在溫帶地區許多湖泊的湖面結冰時，水底生物仍能在水底安然渡過冬天，下列原因何者最合理？(A)生物體本身具有調節溫度的功能(B)湖面結冰，底層的水仍可以維持10℃以上(C)4℃時，水的密度最大，使湖底的水不致於結冰(D)4℃時，水的密度最大，有利於湖水的對流，使湖面與湖底的溫度一致【96學測，答案C)】 (醣類 1.又稱碳水化合物(H：O＝2：1)，由C、H、O三元素所組成，依功能基區分醛糖及酮糖之分 2.可分為單醣、雙醣和多醣三大類 3.功能：生物體能量的主要來源，結構分子 ◎單醣： 1.三碳糖：磷酸甘油醛(光合作用的初產物) 2.四碳糖： 3.五碳糖：去氧核糖、核糖(組成核酸)；木糖及阿拉伯糖 4.六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 其中以葡萄糖： a.人體血液內含量最多的糖(血糖)；b.細胞內直接利用的糖；c.光合作用產物；d.人體補充的營養劑 葡萄糖 果糖 半乳糖 醛糖 酮糖 醛糖 甜度次之(0.7) 甜度最高(1.7) 甜度最差(0.27) 血液中含量最多 果實中 哺乳動物乳汁 次之 溶解度較高 最差 5.七碳糖： ◎雙醣：以二個單醣分子脫去一分子的水而形成 1.蔗糖：一分子的葡萄糖和一分子的果糖脫去一分子的水而形成 植物體內運輸及貯存的物質 2.麥芽糖：二分子葡萄糖脫去一分子的水而形成 3.乳糖：一分子葡萄糖和一分子半乳糖脫去一分子的水而形成 牛乳及人乳中含量較多 有些人有乳糖不耐症，因乳糖酵素較少，乳糖轉為乳酸而促進腸胃蠕動