第二章标准与食品标准制定.ppt.Convertor.doc

第二章 标准化与食品标准制定 第一节　标准与标准化 第二节　食品标准分类与基本内容 第三节　食品标准的制定 第一节　标准与标准化 国际标准化组织(ISO - International Organization foStandardization)1969年决定把每年的10月14日定为世界标准化日。 掌握标准化知识——应对国际竞争意义重大 “生产产品卖的分分钱，生产技术卖的毛毛钱，生产专利卖的块块钱，而生产技术标准卖的串串钱” 全球社会经济一体化是21世纪的大趋势，国际竞争必然更加激烈，采用谁的标准作为国际标准，对各国产业的国际竞争力影响重大。谁的技术标准领先，谁就控制了未来市场。 第一节　标准与标准化 一、基本概念 1.标准：为获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的规范性文件。 2.标准化：为了获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。 第一节　标准与标准化 3．国际标准化(international standardization) 所有国家的有关机构均可参与的标准化。 4．区域标准化(regionalstandardization) 仅世界某个地理、政治或经济区域内的国家的有关机构可参与的标准化。 5．国家标准化(nationalstandardization) 在国家层次上进行的标准化。 第一节　标准与标准化 6．地方标准化(provincial standardization) 在国家的某个地区层次上进行的标准化。 7．安全(safety) 免除了不可接受的损害风险的状态,标准化考虑产品、过程或服务的安全问题. 8．国际标准(international standard) 由国际标准化组织或国际标准组织通过并公开发布的标准。 第一节　标准与标准化 9．区域标准(regional standard) 由区域标准化组织或区域标准组织通过并发布的标准。 10．国家标准(national standard) 由国家标准机构通过并发布的标准。 11．地方标准(provincial standard) 在国家的某个地区通过并发布的标准。 12．产品标准(Product standard) 规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准。 第一节　标准与标准化 13．过程标准(process standard) 规定过程应满足的要求以确保其适用性的标准。 14．合格(conformity) 产品、过程或服务达到了规定的要求。 15．要求(requirement) 表达应遵守的准则的条款。 16．合格评定(conformity assessment) 有关直接或间接地确定是否达到相应的要求的活动。 第一节　标准与标准化 17．技术规范(technical specilication) 规定产品、过程或服务应满足的技术要求的文件。 18．规程(code of Practice) 为设备、构件或产品的设计、制造、安装、维护或使用而推荐的惯例或程序文件。 19．法规(regulation) 由权力机构通过的有约束力的法律文件。维护或使用而推荐惯例或程序的文件。 20．技木法规 (technlcal regulation） 规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过引用标难、技术法规或规程来规定技术要求，或者将标准、技术法规或规程的内容纳人法规中。 第一节　标准与标准化 二、标准化方法原理 GBl3745《学科分类与代码》将标准化科学技术——标准化学定位在工程与技术科学基础学科中的二级学科。 国际标准化组织(1SO)1972年出版了《标准化的目的与原理》，提出了标准化7条原理，日本政法大学松浦四郎对简化的理论和方法进行了深入研究，提出了19项原理。 主要围绕着标准化的目的和作用来阐述。 第一节　标准与标准化 最基本的标准化方法原理： 1．简化原理 标准化的简化原理可以概括为，具有同种功能的标淮化对象，当多样性的发展规模超出了必要的范围时，即消除其中多余的、可替换的、低功能的环节，保证其构成合理，并使整体功能最佳。 (1)简化的客观需要 在生产领域，由于科学、技术、竞争和需求的发展，产品(商品)越来越多样化, 是社会生产力发展的表现。但是，这种多样化的趋势，不可避免地存在着盲目性，是对社会资源和生产力的一种浪费。通过简化这种自我调节、自我控制的标准化方式来抑制产品的过度膨胀是客观的需要。 第一节　标准与标准化 (2)简化的一般原则 简化的实质是对客观事物的构成加以调整，并使之最优化的一种有目的的标难化活动。 ①对客观事物进行简化时