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《食品安全与日常饮食》期末考试_新
一、 单选题(题数:50,共?50.0?分)
1
许多食品安全危机处理的最佳时期是()。
窗体顶端
A、
潜伏期
B、
爆发期
C、
缓解期
D、
山后期
窗体底端
我的答案:A
2
猪链球菌传播的途径是()。
窗体顶端
A、
经破损的皮肤
B、
经口传播
C、
经呼吸道传播
D、
以上都对
窗体底端
我的答案:D
3
北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由()引起的。
窗体顶端
A、
瘦肉精
B、
结核菌
C、
沙门氏菌
D、
寄生虫
窗体底端
我的答案:D
4
我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的()。
窗体顶端
A、
三分之一
B、
五分之一
C、
八分之一
D、
十分之一
窗体底端
我的答案:B
5
下列食物中,适量摄入后不会对人体产生伤害的是()。
窗体顶端
A、
发芽的马铃薯
B、
新鲜未充分加热的黄花菜
C、
未充分加热的豆奶
D、
发芽的大蒜
窗体底端
我的答案:A
6
下列疾病中,由重金属污染引起的是()。
窗体顶端
A、
“大脖子”病和水俣病
B、
“克山病”和“痛痛病”
C、
“黑脚病”和“大脖子”病
D、
水俣病和“痛痛病”
窗体底端
我的答案:D
7
下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是()。
窗体顶端
A、
口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物
B、
口蹄疫会侵染到人,但不会致死
C、
口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂
D、
口蹄疫容易导致小孩患上手足口病
窗体底端
我的答案:D
8
媒体所说的“丙毒”属于()产生的有毒有害物质。
窗体顶端
A、
微生物
B、
环境污染
C、
食品加工过程
D、
流通环节
窗体底端
我的答案:C
9
下列选项中,不属于环境内分泌干扰物特点的是()。
窗体顶端
A、
延迟性
B、
时段性
C、
半衰性
D、
复杂性
窗体底端
我的答案:B
10
生物胺主要存在于多种食品,尤其是()类食品。
窗体顶端
A、
油炸类
B、
烘烤类
C、
发酵类
D、
曝晒类
窗体底端
我的答案:C
11
下列化工企业排放中,可能含有二恶英的是()。
窗体顶端
A、
氯碱工业
B、
有机氯工业废渣
C、
造纸废水
D、
以上都对
窗体底端
我的答案:D
12
已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种,其中以()的毒性最强。
窗体顶端
A、
A1
B、
A2
C、
B1
D、
B2
窗体底端
我的答案:C
13
沙门氏菌的污染主要发生的时间以()为主。
窗体顶端
A、
春季
B、
春夏季
C、
夏秋季
D、
冬季
窗体底端
我的答案:C
14
从1995年到现在,我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是()。
窗体顶端
A、
米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程
B、
米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程
C、
菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程
D、
菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程
窗体底端
我的答案:B
15
在食品中,()是最重要接触丙烯酰胺的途径。
窗体顶端
A、
饮水
B、
吃面包
C、
吃土豆
D、
喝牛奶
窗体底端
我的答案:A
16
过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了()。
窗体顶端
A、
白三烯
B、
血管活性肽类
C、
腺苷
D、
组胺
窗体底端
我的答案:D
17
下列食物中,对重金属的吸收累积由低到高一次是()。
窗体顶端
A、
水果、小麦玉米、蔬菜
B、
小麦玉米、蔬菜、水果
C、
蔬菜、水果、小麦玉米
D、
蔬菜、小麦玉米、水果
窗体底端
我的答案:A
18
油脂在加工过程中会产生()。
窗体顶端
A、
二恶英
B、
三苯四丙吡
C、
苯并芘
D、
亚硝胺
窗体底端
我的答案:C
19
欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是()。
窗体顶端
A、
他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高
B、
他们在生产过程中不用农药
C、
他们的生产秩序非常规范
D、
他们的蔬菜主要是靠进口
窗体底端
我的答案:C
20
COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标,其中()。
窗体顶端
A、
COD值就是化学耗氧量;BOD就是生物供氧量
B、
COD值就是化学耗氧量;BOD就是生化需氧量
C、
COD值就是化学供氧量;BOD就是生物供氧量
D、
COD值就是化学供氧量;BOD就是生化需氧量
窗体底端
我的答案:B
21
当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了()。
窗体顶端
A、
提高口感
B、
灭菌
C、
增加蛋白质
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