公共营养师二级专业能力考核统考及答案.docVIP

一、计算题(20分) 根据目前的调查结果，某地区老年人群摄取的维生素C为60mg/d，存在有严重的维生素C缺乏现象。当地政府将纠正老年人群维生素C缺乏作为重要的营养干预工作，拟在消毒奶中添加维生素C进行营养干预，期望干预后老年人每日维生素C摄取量能达到RNI的90％以上，由消毒奶摄取的维生素C能达到每日干预摄取量的40％以上（老年人维生素C的RNI为100mg，每100g消毒奶中含有维生素C1mg）。 试问： 1.干预后老年人由消毒奶中摄取的维生素C应为多少？（8分） 2.假设老年人每日喝200g奶，强化的剂量宜为多少（以mg/kg计）？（6分） 3.因维生素C在加工中不稳定，拟用维生素C磷酸酯镁作为强化剂，则使用量应为多少？（维生素C的分子量为176.12，维生素C磷酸酯镁分子量为759.22，计算结果取整数，并请列出计算过程。）（6分） 二、案例分析题（30分） （一）以下是为一位65岁男性制定的一日食谱，请对其进行营养评价。（20分） 1.根据中国居民平衡膳食宝塔的要求，其膳食结构是否存在有不当之处？如有不当，请指出并提出建议。（4分） 2.计算表4、表5、表6中的内容，将结果填入空格中，并进行相应评价。（16分） 表1 食物摄取情况（按市品计） 早餐 白煮蛋 鸡蛋一个60g 粥 大米25g 馒头 标准粉50g 中餐 米饭 大米125g