公共营养师四级专业能力试卷及答案(江苏).docVIP

职业资格全省统一鉴定 公共营养师四级试卷 意 事 项 1、考试时间分钟。 、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 得 分 得 分 评分人 一、膳食调查与评价（25分） 营养师拟分析居民一日食物营养素摄取情况，请您帮助他设计一个用称重法进行食物摄取调查并进行分析的方案。 得 分 评分人 二、人体营养状况测定和评价（25分） 营养师在测量了儿童头围后，采集了发样。 （1）营养师按下列方法进行头围的测量有无不当之处？若有，请予以纠正。（9分） 被测儿童取蹲位，测量者位于儿童后方，用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓下缘处，软尺经头后部回左侧眉弓下缘回至零点；读取软尺与零点重合处的读数，保留小数点后1位。 （2）营养师按下列方法进行了发样采集，其操作有无不当之处？若有，请予以纠正。（16分） 被测者取蹲位，扎辫子者不需要解开辫子。收集者站在被测者后方，取前额发梢，用剪刀剪断。将头发剪成数根条状，报纸包好，室温保存。 得 分 评分人 三、膳食指导和评估（25分） 下列是一位营养师为一名成人进行中餐食谱编制的步骤： （1）估计成人的身高、体重 （2）将能量按三餐能量比分配至全部