仓库管理培训课程概要.ppt

仓库管理 仓库管理职责 1、认真学习货物保管知识，提高业务水平，遵守公司仓库管理制度，忠于职守，确保仓库货物安全。 2、仓库保管员负有对仓库货物的计量验收、簿记清点、收发保管责任。 仓库管理职责 3、仓库保管员必须对收、发、存货物的质量进行跟踪监督，对质量问题的货物要及时向领导汇报。对易霉变、易变质的货物要采取预防措施，确保货物不受损失。 4、保管方法要科学、合理，保持仓库清洁。 5、对仓库簿记工作要做到登记及时，数字准确、手续齐全、帐物相符。 6、定期盘点，对盘点中发现的货物盈亏，要及时查明原因，向领导汇报。明确仓库保管员是保管货物的实物金额负责人，对实物的短缺负有相应的赔偿责任。 7、仓库每15天必须盘货一次，并在月底进行彻底盘点。盘点时相关人员必须在场并签字。 餐饮采购的意义和目标 采购定义：以金钱换取物品或服务的行为，它的重要性在于能在适当的时间内将物品或服务提供给使用单位，，使其产生高效率的生产成果。 目标：低的采购价格，高的进货质量与好的售后服务。 假设一个公司的盈利目标为5%，也就是每销售100元需赚5元的利润，此时其采购效益每增加1%（降低1%的进货成本），则相当于增加20%的营业额所获利润，处于目前高度竞争下的餐饮业，要想增加20%的营业额是非常困难的。 验收的目标 采购到食品原材料和其他物品后要进行验收，简言之为“择优劣汰”，确保原材料质