- 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
超简单的傻瓜级咸鸭蛋做法
超简单的傻瓜级咸鸭蛋做法——金黄流油咸鸭蛋
(2010-08-19 23:14:46)
HYPERLINK javascript:; 转载
标签:
HYPERLINK /c.php?t=logk=%D4%D3%CC%8ts=poststype=tag \t _lank 杂谈
HYPERLINK /c.php?t=logk=%CF%CC%D1%C%5%0ts=poststype=tag \t _lank 咸鸭蛋
HYPERLINK /c.php?t=logk=%CF%CC%5%0%5%C4%D7%F6%7%A8ts=poststype=tag \t _lank 咸蛋的做法
HYPERLINK /c.php?t=logk=%CF%CC%D1%C%5%0%5%C4%D7%F6%7%A8ts=poststype=tag \t _lank 咸鸭蛋的做法
分类: HYPERLINK /s/articlelist_1413578930_1_1.html \t _lank 懒人做菜
最后一拨咸鸭蛋,再不拍照就吃完啦,所以赶紧端上来。
拍照的时候天快黑了,赶紧抢时间咔嚓一张,拍得很凑合,对付看哈!
??? 6月份腌了一拨咸鸭蛋,到这周已经全部吃完了,想起来居然还没写过做法,趁着煮最后一拨的时候拍了照,赶紧补上做法。
?
???? 前一段我们群里的同学们天天都在讨论做咸鸭蛋的各种方子,所以我也不由得心动了,要不要自己也腌点咸鸭蛋吃吃呢!于是找兜儿要了方子,又和大家探讨了一下酒的用量问题。
?
??? 腌咸鸭蛋之前有点犹豫,因为一向我们家人都不太爱吃咸鸭蛋,一次腌多了吃得了吗?会不会回头白糟贱了?为此我还犹豫了好几天。但爱做饭的人,对于自己想学想做没做过的全都有莫大的好奇和求知欲,于是找了个周末,买了咸鸭蛋,见缝插针的把咸鸭蛋腌了。很简单,下午洗了鸭蛋,擦干晾着,然后烧开了饱和盐水晾着就出门办事了,晚上回家,鸭蛋往桶里一装,倒上盐水,倒上酒,封好口,写上日期,完事儿!真的是傻瓜都会做!
?
??? 然后就是天天扳着手指头数日子,10天啦,15天了,18天了,20天了,等终于到腌了25天的那天,我忍不住了,开封取了4只先煮了一拨。
?
??? 好吃哎!不知道是不是因为是自己做的,反正觉得是吃过的最好吃的咸鸭蛋了,蛋白略咸,新鲜得弹性十足,冒着一股十足新鲜的香气,蛋黄腌得还不够日子,刚刚开始出油,但吃到嘴里,已经有油油的润滑带沙的感觉了。4个新煮鸭蛋一顿晚饭就全吃光了(当然不光吃这个啦!)。然后,就开始了坐立不安等腌足30天的日子,1天,2天,3天,度日如年……
?
?????到上周六,最后一拨咸鸭蛋全煮上了,煮好切开一个,油汪汪的蛋黄哎,蛋白不咸可以直接白口吃,蛋黄入口即化,沙沙的留在口里,香得让人舍不得下咽。我又开始计划,什么时候再腌下一拨咸鸭蛋呢?
?
???? 咸鸭蛋曾经是我觉得只有老一辈儿人才会去做的东西,做咸鸭蛋这个行为本身就是老土、保守的代名词。但如今,随着年龄的增长,我才渐渐明白,老一辈儿的有些过日子的门道,还是需要一代代传承下去的,在这种观念的转变中,我们渐渐就明白了家的真正定义。
这两张是刚腌了25天的第一拨咸鸭蛋,蛋黄刚开始出油,但已经很好吃了
煮了这么多,一顿吃完了,平常可不这样
??? 〖咸鸭蛋〗???
?
??? 准备材料:
?
??? 鲜鸭蛋24个(根据自家需要定数量)、海盐(粗盐)500克、水5L、高度白酒50克
?
??? 制作过程:
?
??? 1、把新鲜的鸭蛋洗净,擦干,充分晾干水分,放入干净无油的坛罐内。(注意洗好的鸭蛋要阴干,不能放在阳光下晒干) 2、用一只无油干净的锅,取能够完全没过鸭蛋的量的水(我用了大概5L),烧开,加入粗盐,一边加一边搅和,直到盐水呈饱和状态,(即一勺勺往水里加盐,每次都搅融化后再加入新的一勺,直到盐不能溶解于水就可以了),将水晾凉。
3、待盐水完全冷却后,倒入放好新鲜鸭蛋的坛罐里,以没过蛋面为宜。再加入白酒。将坛加盖密封。在坛子上标好腌制日期,存放二十五天左右就基本可以吃了,最佳状态是腌到30天左右的。 4、要吃的时候,用无油无水的筷子或勺子把鸭蛋取出来放水里煮熟后就可以吃了。
?
??? 小提示:
?
??? 1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油挤出。白酒的量没有严格的规定,不要太多就可以了,我腌了24个咸鸭蛋,放了一两左右的白酒。 2、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求,只要用饱和盐水就可以,自己尝试慢慢加盐,直到再加盐盐不能溶化为止。水的量则以能基本没过鸭蛋为宜,实际上因为盐水的浓度较大,鸭蛋始终略有些浮在水面上,这个是正常的,不会影响做出咸鸭蛋的效果。 3、
您可能关注的文档
- 职业生涯规划基.ppt
- 证章标志管理与使用规范Microsoft PowerPoint 演示文稿.ppt
- 职涯规划与就业指导 第六讲:职业生涯决策.ppt
- 职业规划-11级机械五赵琨.ppt
- 职业生涯规划.ppt
- 职业经理人第二讲.ppt
- 职场着装090429.ppt
- 职业生涯规划。~7E67D.ppt
- 职业经理人如何防范合同法律风险.ppt
- 职业规划与设计.ppt
- 第12课 大一统王朝的巩固 课件(20张ppt).pptx
- 第17课 君主立宪制的英国 课件.pptx
- 第6课 戊戌变法 课件(22张ppt).pptx
- 第三章 物态变化 第2节_熔化和凝固_课件 (共46张ppt) 人教版(2024) 八年级上册.pptx
- 第三章 物态变化 第5节_跨学科实践:探索厨房中的物态变化问题_课件 (共28张ppt) 人教版(2024) 八年级上册.pptx
- 2025年山东省中考英语一轮复习外研版九年级上册.教材核心考点精讲精练(61页,含答案).docx
- 2025年山东省中考英语一轮复习(鲁教版)教材核心讲练六年级上册(24页,含答案).docx
- 第12课近代战争与西方文化的扩张 课件(共48张ppt)1.pptx
- 第11课 西汉建立和“文景之治” 课件(共17张ppt)1.pptx
- 唱歌 跳绳课件(共15张ppt内嵌音频)人音版(简谱)(2024)音乐一年级上册第三单元 快乐的一天1.pptx
文档评论(0)