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《资源与评价》生物(苏教版8下)参考答案 第20章 第一节 源远流长的发酵技术 1.发酵 2.D 3.B B 4.C 5.C 6.×√×√√ 7.A 8.B 9. A 10.(1)利用乳酸菌发酵制作 (2)除去牛奶中的杂菌 (3)乳酸菌在40℃时生命活动旺盛,因此制出的酸奶品质好 (4)不同,24小时后凝固程度高,不同 24小时后的酸度大(5)写出一些发酵食品即可,制作过程略. 第二节 食品保存 1.微生物 2.生长 、 繁殖、 晒干、盐渍、糖渍、烟熏3.D 4.B 5. C 6.C 7.C 8.B 9.D 10.A A 11. ×√√××√ 第20章测试题 一、填空题：1.微生物 2.微生物的在食物中的生长和繁殖 3.晒干、盐渍、糖渍、烟熏 4.酵母菌 醋酸菌 二、选择题：5.C 6.A 7.B 8.A 9.C 三、材料分析：10.（1）A（2）A 四、实验探究题：(1)要点：利用酵母菌进行发酵 (2)要点：减少杂菌混入 (3)略 第二十一章 第一节现代生物技术的应用 １．基因工程，细胞工程，发酵工程，酶工程； 2．外源基因，受精卵； 3．细胞，遗传结构，克隆羊多莉； 4．受精作用，排斥反应。 ５．同意。母羊A 提供了体细胞的细胞核，母羊B 提供了卵细胞的细胞质，母羊C 提供了胚胎发育的场所，所以它有三个母亲 ６．资料