编号11 糖类.doc

糖类 班级 姓名 【学习目标】 1、知道糖的分类，能够列举常见的单糖、双糖和多糖。初步说出糖类的组成和结构特点 2、记住葡萄糖、果糖，蔗糖、麦芽糖，淀粉和纤维素的主要化学性质。 3、培养学生的实验技能，激发学生的学习兴趣。 【自主学习】 (一)糖类 1、糖类的定义 　　　以及能够水解生成他们的物质叫做糖类。大多数通式为 。 2、分类： 类别 定义 代表物(名称、化学式) 单糖 双糖 多糖 (二)单糖 3、分析葡萄糖的结构，说明它具有的化学性质， (三)、双糖——蔗糖和麦芽糖 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 结构特点 醛基 醛基 化学性质 还原性 水解方程式 ① 还原性 水解方程式 二者是否为同分异构体 【练习】 1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是 (　　) A．糖类是有甜味的物质 ．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖 2、下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是 (　　) A．能加氢生成六元醇 ．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应 D．葡萄糖是单糖的主要原因是不能水解成更简单的糖 3．对于蔗糖的说法中，不正确的是(双选) (　　) A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍 ．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D．1 mol麦芽糖发生水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖 (四)多糖——淀粉、纤维素 类别 淀粉 纤维素 组成通式、是否为同分异构体 物理性质 白色晶体，不溶于 ，部分溶于 无色无味固体， 溶于水，也不溶于有机溶剂 化学性质 ①无还原性 ②水解生成葡萄糖，反应为 　 　 ③遇 变蓝色 ①无 性 ②水解生成 ③发生 反应 主要用途 工业原料，制葡萄糖、酒精，作食品 制各种人造纤维，造纸，制炸药 淀粉转化为酒精的化学方程式： 　 　 　 　　　 　 　 　 　 ___________________________________________________________ 我的疑惑: 我的疑惑: 【合作探究】 探究一、设计实验证明蔗糖分子中不含醛基，而其水解产物中含有醛基？ 探究二、纤维素的水解 探究三、淀粉水解程度的判断： 某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 硫酸△ 氢氧化钠 碘水 硫酸△ 方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝 结论：淀粉完全没有水解。 硫酸△ 银氨溶液微热 硫酸△ 方案乙：淀粉液 水解液 无银镜现象。 结论：淀粉完全没有水解。 氢氧化钠 硫酸 银氨溶液微热 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象 结论：淀粉已经水解 (1)根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。 (2)请设计实验方案，用以证明某淀粉溶液，①正在水解，②完全没有水解， ③已经水解完全。 【练习】4、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)、和浓HNO3(微热)作用，其现象是 A．显蓝色、无现象、显黄色 ．显蓝色、红色沉淀、无现象 C．无现象、变黑色、显黄色 D．无现象、红色沉淀、无现象 【当堂检测】 1．把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有红色的沉淀产生,说明该尿液中含有 ( ) A．醋酸