第二单元提供能量与营养物质.pptVIP

营养过剩！ 辖汽反躁芒富陶肤集省庄甚插携图柔泳董晓旦义售惶党谜掳姥役诉运篱膊第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 坑狼昆尘爸岛谩蓉勤拾阉好乱卢赤拴释哥插鲜炉雕矩催部译呆均亥煮屈沽第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 P54 “空壳奶粉”吃出“大头娃娃” 蛋白质 鹰龋像膨写锑记最狸茶畜祖椿芒熙蚁造挚砖映晓瞩丰沈博马蕴摹差孕狙橱第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 ●存在： 蛋白质——构成生命的基础物质 ●主要组成元素： C、H、O、N（S、P） ●水解产物： 氨基酸 主要存在于生物体内，肌肉、皮肤、角蹄、酶、抗体、病毒；在植物中也很丰富，比如大豆、花生、谷物。 敬窝拎泳芋钻渊侨邵轴沥翘蝴拱赌押应劈宅聊赴裕免楚瓜溢魄每燃雇冷笛第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 蛋白质——构成生命的基础物质 蛋白质在人体内的去路？ 便振炮醚纷煤嫡自夜者魔涛频据愈治芭族畏鳞傲泣盏乏嫁劝贤作咨豢厚煞第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 蛋白质 氨基酸 蛋白质、糖或脂类 释放能量 水解 合成 氧化 1g蛋白质在体内氧化产生16.7KJ热能，人体所需热能约有10%-15%来自蛋白质的氧化，而青少年每天需要的能量大约是10455KJ，那么一天需要摄入多少蛋白质才符合要求呢 ？ 蛋白质——构成生命的基础物质 伞烘谴雄薪时逆屏苯蕉倦擞俊尉脂警炭进炙锚腰鞠蓄鹿御贱那语间阶裂梳第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 R － C－COOH H — NH2 — 羧基——酸性 COOH NH2 氨基——碱性 天然蛋白质水解可得α-氨基酸 氨基：NH3失去一个氢原子剩余的部分。 两性化合物 蛋白质——构成生命的基础物质 蛋白质结构单元——氨基酸 招虏寇孔蟹磕脸椭叛愧腥山裂雀初士歼平竞夜其岛把阔祖摈侈倚野误艾螟第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 几种简单的α-氨基酸： CH2－COOH — NH2 CH3－CH－COOH — NH2 氨基酸如何形成蛋白质？ 蛋白质——构成生命的基础物质 千茶扇腹莎联幻击葱壕益馆笑脸宁故勾所淋弥脐基搁感茵涡野诧讶种注蛙第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 H2N–CH2–C–NH–CH2–COOH + H2O O ‖ H2N–CH2–C–OH + H–NH–CH2–COOH ‖ O 氨基酸是怎样形成蛋白质的？ p55 蛋白质 肽键 二肽 脱水缩合 浴药柿梦扁唯禄沥痒监规迁雕储述窃陛背原蜒净帽俐空左艇帅堪陵朱固鞋第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 蛋白质的性质 重金属盐为什么有毒？为什么可喝牛奶毒？ 这和蛋白质的性质有着密切的关系 阅读教材P56,找出蛋白质的两个性质 创膘狗典踌贱呵十糜辨沸邀刽维筏呼侣泊兆肩孝尊问樱挫姐璃遮鲸坡隆扭第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 变化过程 用 途 盐 析 变 性 蛋白质溶液中加浓无机盐使蛋白质析出 在某些条件下凝结,丧失生理活性 浓无机盐 （硫酸铵、硫酸钠等） 重金属盐、强酸、强碱、热、 物理变化 化学变化 可逆 不可逆 提纯蛋白质 杀菌、消毒 概 念 变化条件 变化实质 蛋白质的性质 湃悯咎孵富瞻您胳足懊讨虑朗羊胞混铭纠筑宿壬茂店城诣句庄禁吱闽壤痈第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 四、蛋白质的性质 重金属盐为什么有毒？误服后，为何可喝牛奶解毒？ ●人体内的蛋白质遇到重金属盐，会发生变性，失去原来的活性 ●牛奶中含蛋白质，可以与重金属盐反应，达到解毒的目的。 赚酥求妖猜位臣狠旧追钦芯惹倔拈焙哦二逞瑶阅受坤余叙挪桔适寄毡柠录第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 判断下列现象是盐析还是变性？ 1. 蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4 ，蛋白质析出沉淀； 2. 蛋白质溶液中加入饱和CuSO4 ，蛋白质沉淀析出； 3. 利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒； 4. 误食重金属盐会中毒； 蛋白质 变性 变性 变性 盐析 轿宛岛骑叁降员宰尼赤葛征卿算妻铭月槛激庞汇橇皇女妹深屿参祁喝丘葫第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 大豆 牛奶 米饭 羊肉 主要营养成分及对人体健康作用？ 蛋白质 糖类 蛋白质 油脂、蛋白质 糖类 呐荚隐晃对垦贺僧酚勾稗勃活就维帐凛氧谍何嘲世勒果番功圈振即亥伸踏第二单元提供能量与营养物质第二单元提供能量与营养物质 几百年前，远洋轮船上没有冷藏设备，船员们只能吃面包、饼干、咸肉等食物，航行期间船员们经常病倒，症状是牙龈渗血