葡萄酒第一章 绪论.pptVIP

3.1 葡萄酒产量大幅增长 3.2 人均消费量与世界水平差距较大； 3.3 产业结构的调整推动了行业发展，十大葡萄酒产区规模化形成。 3.4 葡萄品种与国际接轨。 3.5 工艺、技术装备达到了国际先进水平，产品高端化是行业重要趋势 3.6 进口葡萄酒份额提高 3.7 产品标准不断完善进步，葡萄酒质量大幅提高 * 狸祟帮祭碱日振简瘦狡橇兰沥度炔索梧隧榜偶靳薯吴裹刺隶辆甩科利唆同葡萄酒第一章 绪论葡萄酒第一章 绪论 3.1 葡萄酒产量大幅增长 * 夺瞎缎秧搐曹素佩媳辑蛙檬踪邻轮壬敢狮札汹容涨攻倦余缎琴恳嘎貉卜驹葡萄酒第一章 绪论葡萄酒第一章 绪论 3.2 人均消费量与世界水平差距较大 * 淋涟账秧踞末帅幅恨完开奄淡矣探婆荒鬃却疑崖鄂辰协犊呵米悼项半腔肠葡萄酒第一章 绪论葡萄酒第一章 绪论 3.3 产业结构的调整推动了行业发展，十大葡萄酒产区规模化形成 我国的葡萄酒大致经历了： “三精一水”的劣质酒 原汁含量50%一下的葡萄酒 含水葡萄酒的禁止 干型酒的主打。 随着市场的逐步规范，从以前的六大产区发展成了现在有特点的十大产区。 * 淡芯池渐辖栅争娘兼颗杯鱼罐须乏艺邯晰眯弊按炔诗筐疾灭糟剥公呈斡益葡萄酒第一章 绪论葡萄酒第一章 绪论 一.通化产区 （吉林） 二.渤海湾产区 （山东胶东半岛） 三.怀涿盆地产区（河北） 四.清徐产地 （山西） 五.银川产区 （宁夏） 六.甘肃武威产区 七.新疆吐鲁番产区 八.新疆石河子产区 九.云南弥勒产区 十.黄河故道产区 * 旅橡墩届遂匡拟铂蝴漫脾收抽棠蕾刑襟突接髓燕但急迷阐缝豺妒潭纹邀咯葡萄酒第一章 绪论葡萄酒第一章 绪论 3.4 葡萄品种与国际接轨 全世界有各类葡萄品种几千种，但适合酿酒的葡萄只有约50种，我国的酿酒葡萄品种多数为从国外引进。改革开放以来，通过交流学习国外先进的栽培技术，国外的许多优良葡萄品种在我国不同产区都有了很好的表现。 * 昨幂珠襄讳遏矣滚话教愧劳碳篇虾则鸡雌孙羌端牧毯前醉瘁慎庶蘑者丰症葡萄酒第一章 绪论葡萄酒第一章 绪论 3.5 工艺、技术装备达到了国际先进水平 * 屑庆李柑皮键磨紊糖戴抖古刊舆憎惩孟湃碎伟赊促肉绿合针牵抑泊篮照妻葡萄酒第一章 绪论葡萄酒第一章 绪论 3.6 进口葡萄酒份额提高 随着中国加入WTO，葡萄酒关税的下降，进口葡萄酒发展呈加速之势。通过竞争加速了我国与世界水平的接轨和融合，但也带来了不小的挑战。 据中国海关和中国酿酒工业协会的统计数据显示：2011年上半年，国产葡萄酒的生产量为50.1万千升，进口葡萄酒达到17.02万千升。这意味着，葡萄酒的进口量已经占到国产葡萄酒产量的34%，占据中国葡萄酒市场25%的份额。 查阅海关最近5年的统计数据发现，葡萄酒的进口量从2005年的5.31万千升上涨至去年的28.61千升，增长了近5.4倍。 * 疹垄牧矽竖谎窜吴巳狼准油牲就疚辅程孰柑嘱汀弟屠寥龄且弹受铡恳坠前葡萄酒第一章 绪论葡萄酒第一章 绪论 3.7产品标准不断完善进步，葡萄酒质量大幅提高 通过多年的监督抽查和QS制度的实施，促进了葡萄酒标准水平和产品质量的不断提高。 一：产品标准不断规范。 我国的葡萄酒行业标准经历了： Q921 国标G/T15037《葡萄酒》、行标Q/T1980《半汁葡萄酒》和Q/T1982《山葡萄酒》； 绿色食品———葡萄酒的行业标准 新版的G15037-2006《葡萄酒》国家标准，新标准在内容上更加完善，更贴近于国际要求。 * 痛肋铸玫滦墅逗探霹陛俞争希业成仗聋佑躁了姑草勉逻花驻锅亥何愈倒担葡萄酒第一章 绪论葡萄酒第一章 绪论 二：产品结构发生了根本变化。 基本经历了： 低于50%含汁量的甜型葡萄酒； 半汁酒； 全汁干型酒； 半汁酒的废除； 产地酒、年份酒、酒庄酒、冰酒等高端酒。 三：葡萄酒质量逐年显著提高，食品添加剂的使用和标签标识不断规范。 从1991年，首次组织了葡萄酒国家监督抽查至今，已经对葡萄酒产品实施了15次国家监督抽查。2006年，葡萄酒开始实施生产许可证（QS）制度，进一步从各个方面做了严格的规范。 四：工艺、设备达到了国际先进水平。 * 浅糯静跨秘酪燃哩瞥铡馏剐笋荷韵键攻布犯华烁泡沛咙膘盔疆氢郑难扎瑶葡萄酒第一章 绪论葡萄酒第一章 绪论 葡萄酒文化与鉴赏 食品科技学院 李二虎 2012年9月 * 探瑚免梨郑绒抵鳖她收猪蓉谨懊蛾骂勾繁坪德耐歉腋噎触饮痴孵肃钦摔前葡萄酒第一章 绪论葡萄酒第一章 绪论 个人简介 * 齐厉抉喝揖蔽该泰掺韩昭袜敖悯酥饰由栓养胃仙撮拟丝中秒贤工叉渊韭图葡萄酒第一章 绪论葡萄