2016年公共营养师：最新营养师就业前景以及工资待遇(必备资料).docVIP

1、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 　　( ) 　　A.食欲亢进 .生长发育迟缓 　　C.伤口愈合不良 D.异食癖 　　E.性发育迟缓 2、癞皮病是由于缺乏( ) 　　A.维生素2　.维生素6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸 3、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) 　　A.赖氨酸、色氨酸.色氨酸、苏氨酸 　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 　　E.蛋氨酸、酪氨酸 4、下列哪一种是非必需氨基酸( ) 　　A.亮氨酸 .异亮氨酸 C.缬氨酸 　　D.谷氨酸　 E.色氨酸 5、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) 　　A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 　　.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 6、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) 　　A.铁 .锌 C.硒 D.氟　E.铜 7、关于维生素C的叙述错误的是( ) 　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 　　.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 　　C.是一种强还原剂 　　D.可作为羟化酶的辅助因子 　　E.缺乏易导致毛细血管出血 8、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) 　　A. 维生素E .抗坏血酸 　　C.维生素K　 D.维生素12 　　E.维生素1 9、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右 　　A.15% .25% C.35% 　　D.45% E.50% 10、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) 　　A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 　　.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 11、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　) 　　A.花生 .白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 12、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) 　　A. 维生素E .抗坏血酸 　　C.维生素K　 D.维生素12 　　E.维生素1 13、下列食物中，铁含量最低的是( ) 　　A.牛奶.鸡蛋C.大豆 　　D.大米E.动物血 14、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 　　A.1988 .1997 C.1990 15、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) 　　A.10克 .2克 C.14克 　　D.6克E.8克 16、储留氮/吸收氮×100是( ) 　　A.蛋白质表现消化率 　.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 17、下列食物含锌最丰富的是( ) 　　A.猪肝 .鸡蛋 C.牡蛎 　　D.虾皮　E.大豆 18、维生素A含量最高的食物是( ) 　　A.鸡蛋 .肝脏　C.鱼类 　　D.牛奶　E　肾脏 19、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 　　( ) 　　A.食欲亢进 .生长发育迟缓 　　C.伤口愈合不良 D.异食癖 　　E.性发育迟缓 20、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右 　　A.15% .25% C.35% 　　D.45% E.50% 21、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) 　　A.10克 .2克 C.14克 　　D.6克E.8克 22、维生素12含有的微量元素是( ) 　　A.铬.锌 C.铁 D.钴　E.碘 23、下列食物中，铁含量最低的是( ) 　　A.牛奶.鸡蛋C.大豆 　　D.大米E.动物血 24、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) 　　A.10克 .2克 C.14克 　　D.6克E.8克 25、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) 　　A. 维生素E .抗坏血酸 　　C.维生素K　 D.维生素12 　　E.维生素1 26、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) 　　A.半乳糖 .葡萄糖 C.果糖 　　D.木酮糖　E.甘露糖 27、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) 　　A.10克 .2克 C.14克 　　D.6克E.8克 28、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是(　　) 　　A.青少年 .学龄前儿童 　　C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 29、关于维生素C的叙述错误的是( ) 　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 　　.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 　　C.是一种强还原剂 　　D.可作为羟化酶的辅助因子 　　E.缺乏易导致毛细血管出血 30、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) 　　A.铁 .锌 C.硒 D.氟　E.铜 31、正常人体水的来源和排出量