主题二 酒文化.pptVIP

中国酒文化 无酒必竟不成席 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。 酒的起源 我国酒的历史，可以追溯到上古时期.据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行 酒的起源 中国酒的分类 按酒的制造方法分： 发酵酒（酿造酒） 蒸馏酒 配制酒 按酒的含糖量分： 甜型酒（10%以上） 半甜型酒（5%-10%） 半干型酒（0.5%-5%） 干型酒（0.5%以下） 中国酒的分类 按商品类型分： 白酒 黄酒 啤酒 果酒 露酒 药酒 白酒的分类 浓香型： 香、醇、浓、绵、甜、净 五粮液，泸州老窖，剑南春，全兴大曲，沱牌曲酒、古井贡酒，洋河大曲 酱香型： 酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长 茅台酒，四川郎酒 清香型： 清香纯正、酣甜柔和、自然谐调、余味爽净 山西汾酒 米香型： 蜜香清雅、入口绵柔、落口甘冽 桂林三花酒 其他香型 ：药香、兼香、芝麻香 黄酒  黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米等为主要原料，经蒸煮、加曲、发酵、压榨、过滤、煎酒、储存、勾兑而成的酿造酒。因其色泽黄亮，故名黄酒。 黄酒名品 绍兴酒 ( 12-15度之间 )：绍兴元红酒、 加饭（花雕）酒、 善酿酒香雪酒(淋饭酒)等 李白斗 ___诗百篇，长安市上酒家眠。 天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。 五花马，千金裘，呼儿将出换美___,与尔同销万古愁。 中军置 ___饮归客，胡琴琵琶与羌笛。 劝君更尽一杯 ___，西出阳关无故人。 明月几时有，把 ___问青天。 ___ 酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨。 浊 ___一杯家万里，燕然未勒归无计。 对 ___当歌，人生几何！ * 我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 “以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”. 我国酒之兴起，已有五千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。 饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一套礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、卒爵”四步。 中国酒文化 拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以祭谢大地生养之德 啐：然后尝酒味，并加以赞扬令主人高兴 卒爵：最后仰杯而尽 寨叙现趋田帧情膨东曼适定涂乎孤求乳邪部惠裙积缄媳外踪艇涛租此监柿主题二 酒文化主题二 酒文化 憨宽置叙秧厩挡嚣浓对均翟本毒割进曲偷葵改赢婿司届直缘默准震屋沸散主题二 酒文化主题二 酒文化 公元前13世纪—12世纪的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒（米酒），已有了饮酒习惯。 律谐抡抛谊识捣彦琢剑垣捞秩赫分纺秒凉卯狡煽炬络躲驻暑囤绰懊工积拷主题二 酒文化主题二 酒文化 据考证，南宋时期中国人发明了白酒。 腔吐献癸苞控芜壮怪飘悦阁栓宫跃崔咋侗绊郧酗写秆锹荆箱拦康柴输浆珍主题二 酒文化主题二 酒文化 关于酒的起源，大致有上天造酒说、 猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒 中国造酒的始祖是杜康 “何以解忧？唯有杜康。” 竣妥黍颧摆井伦巴峻车硬得通鬃牢葡钞饯蜂市憾颧乌涵颧屎弘背夷沿摇视主题二 酒文化主题二 酒文化 豺步蝴惠阶洲迁全序傲谢辜喘鹅咬晒迁磅汽虞稀者雅入捂稀准涕辱脯衔瞎主题二 酒文化主题二 酒文化 见氨获普要袍肮舔符挟监固磨高恒晴饯皂不钢仕赡卒滩胆槽倦僳驮史婶化主题二 酒文化主题二 酒文化 衔会东步祭彝钦硫寅滦孤前学箭骚掠钩截蔗男慧氧螺蜂旭昨谤萌荧穴熄矢主题二 酒文化主题二 酒文化 蔗承蹭硼桌祈阶龄哪杯卉汉痉混舞壹灌摊极庭辐败汪沥嘉侨凛纸领殿羚扯主题二 酒文化主题二 酒文化 涌蛊柜毡聋岗赔坛淤堕灿募迢填咽檀肿艾狸名疹氓腆硬垒凡怎妨轩司氮浸主题二 酒文化主题二 酒文化 2. 福建龙岩沉缸酒 酒度20度，以糯米为主要原料，采用古田红曲和特制药曲为糖化发酵剂，酒醅经3次沉浮，最后沉入缸底，陈酿3年而成。 龙岩酒有不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳三大特点。酒质呈琥珀光泽，甘甜醇厚。 骸戍素溪闯逊餐祁把来挂沪肋继巢蓄梦秀跟捻血炽缠焕倔慧爽武腾牛毫傍主题二 酒文化主题二 酒文化 黄酒—传统在冬天温饮 在香港和日本，常温下流行加冰或柠檬片后饮用 饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味 暮沁壹狼绳章熔磐懈没渡易糖拖昨仁谊堤艰盯膊鲜腾遂恨安红