果酱做法汇集.docVIP

橘子果酱制作 ??? 材料：橘子6个，冰糖150克，米酒100CC，柠檬汁随意，盐少许。 ??? 做法： ??? 1、准备橘子，洗干净； ??? 2、撒上一层盐到皮上，稍微搓一搓，洗净； ??? 3、将橘子批划十字刀，剥下，泡水2到4小时； ? 4、泡水的空闲剥橘子，对半切开，去籽； ? 5、去掉橘肉的薄膜，这个最麻烦，6个橘子弄了1个多小时； ? 6、橘子皮泡2个小时，其实应该多泡会儿，拿出来，用勺子刮掉里面白色的那层，刮干净； ? 7、切丝备用； ? 8、备锅热水，加勺盐，把橘皮丝煮5分钟； ? 9、过冷水，滤干； ? 10、备锅，依续加入橘皮丝，果肉，冰糖，米酒，柠檬汁； ? 11、开始熬，本应该用厚底锅，我没有，于是先用的隔水加热，等冰糖化了后再转到煤气灶上； ? 12、小火 熬呀熬呀，中间要不停的搅拌，防止糊底，大约过了一个多小时，终于熬成下面这个摸样了。（提示：要想知道什么时候火候正好，只要将橘子酱汁滴到冷水中，如果化开，说明还没好，如果凝结在水中，说明差不多OK了）； ? 13、熄火，装瓶。 ? 总结：这果酱看着做法挺简单的，实际操作起来非常麻烦和累人，要从开始做一直用7个 多小时。不过高兴的是味道非常不错，很新鲜，也很健康，觉得比所有吃过的都好吃，抹面包绝了。注意一定要把水分全部析出去。 ? 甜蜜金枣（橘）酱的制作 ? 材料：金橘600克；土三七3克；麦芽糖300 ? 做法： ? 1、金枣（橘）洗净，沥干水分，对切后将籽挑除，放入果汁机中打碎备用； ? 2、将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量； ? 3、捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化； ? 4、加入金枣碎用小火续煮； ? 5、熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除； ? 6、用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。 ? 甜蜜金枣酱的制作要诀： ? 金枣的皮比较薄且带有些许甜味，所以连皮制作成果酱并不会太苦太酸涩。 ? 苹果酱制作 ? 原料：苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。 ? 做法： 　1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。 　2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。 　3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。 　4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。 　苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分： ? 水梨果酱制作 ? 材料：水梨600公克；麦芽糖150公克；细砂糖150公克；柠檬1个；水200cc。 ? 制作： ? 1、柠檬洗净榨出果汁备用，水梨去皮去核后切成丁状备用； ? 2、将水梨丁放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚； ? 3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌； ? 4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 ? 烤酪梨青酱沙 ? 原料：酪梨1/2个、生菜适量，A料：罗勒1小盒、奶酪粉适量、橄榄油适量、盐适量，料：柠檬1/2个、松子1/4杯。 ? 制作： ? 1、柠檬榨汁；酪梨切片，蘸上柠檬汁，放入预热过的烤箱，以180℃干烤至香味溢出。??? 2、调味料A以果汁机绞碎，备用。??? 3、盘内放上生菜、烤酪梨，淋上作法2的调味料，再撒上松子即可。 ? 提示：酪梨最好不要使用太熟的，以免过软，容易破散；酪梨也可用平底锅干煎。 山楂果酱制作 ? 1、300克洗净去籽去蒂的山楂放在盆里加水和山楂持平； ? 2、把1中的材料全部放入搅拌机打成浆糊，放容器中备用； ? 3、锅内放一大汤勺水，烧开，加入一大汤勺砂糖，水开后开始用勺不停搅拌，火要小一直把糖熬到有黏性（也就是勺内的糖水倒出的时候比较缓慢） ? 4、加入2中的材料，煮开，冒泡5分钟，中间要一直不间断的搅拌，停火，晾凉放入密闭容中冷藏保存，可以替代番茄酱使用！ ? 草莓果酱制作 ? 原料：鲜草莓1000克，白糖1000克，明胶7克 ? 制作： ? 1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。 ? 2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。 ? 3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。 ? 制作三人份 ? 原料：草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙) ? 制作： ? 1、将草莓