功能食品开发与评价课程论文.docVIP

湖南农业大学课程论文 学 院：动物医学院 班 级： 姓 名：王吉 学 号： 课程论文题目：山药 课程名称：功能食品开发与评价 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 山药 摘 要：山药多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色山药的主要品种有薯蓣、参薯、褐色薯蓣、山薯、野山药、日本薯蓣等。药用和滋补价值最高山药的主要品种山药薯蓣。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。山药属薯蓣科薯蓣属 (Dioscorea) ,广泛分布于我国东北、华北、华中、东南、西南等丘陵和浅山地区 ,朝鲜、日本也有分布 ,并形成许多地方品种。山药分药用和食用两大类 ,南方诸省以食用山药为主 ,药用山药以种植于河南省北部、山西省中南部的怀山药为代表 ,药用和滋补价值最高山药的主要品种有薯蓣、参薯、褐色薯蓣、山薯、野山药、日本薯蓣等。 　 薯蓣系缠绕草质藤本植物，茎通常带紫红色，右旋，单叶，在茎下部互生，中部以上对生，少为3片轮生；叶片卵状三角形至宽卵形或戟形，变异大，长3～9厘米，宽2～7厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形，近方形至长圆形