如何炖煮燕窝.docVIP

燕窝的炖煮方法 1、食用燕窝时先将燕窝干品放入常温水中浸泡。燕窝和水的比列为1:30至1:50。夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时。待燕窝吸收水份变成半透明。{注；因为燕窝含水溶性蛋白质，在浸泡过程中不能用热水浸泡，以免造成营养流失。} 2、将发胀的燕窝撕成条状。如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，待软胀后再一并继续下一步骤： 3、将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，用镊子夹取出附着在燕窝中的小羽毛等杂质，后用滤网在自来水管下反复冲洗干净，并沥干燕窝 4、将浸发好的燕窝置入炖盅内，水以盖过燕窝为宜。隔水炖煮至水沸腾，转为文火继续慢炖。清炖的燕窝放置于冰箱内冷藏，约可保存7天。根据不同品种，其浸泡及炖制的时间各不相同： 燕窝种类 浸泡时间 炖煮时间 红燕盏 6—8小时 约1—2小时 白燕盏 4小时 约45分钟 燕条 4小时 约60分钟 燕饼 3—4小时 约1—2小时 燕碎 5小时 约60分钟 燕丝 1小时 约30分钟 印尼金丝白燕盏 5—6小时 约30分钟 印尼金丝黄燕盏 6—8小时 约30分钟 印尼金丝血燕盏 24小时（需放至冷藏浸发） 90—120分钟 泰国暹罗洞燕盏 2