学习营养与健康课后的感想.doc

一、学习“饮食营养与健康”课后的收获 通过学习食品营养与健康这门课程，我知道了许多饮食与健康方面的知识。要获得人体所比需的各种营养，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤，人每天从食物中似火的的营养包括蛋白质，糖类，脂肪，维生素，无机盐和水，这些营养是人体生长发育，维持生命活动所必不可少的物质，因此缺了任何一种营养对人体健康都是有一定的影响的。 食物中的有效成分称为营养素一般可以把食物的营养素分为七大类蛋白质脂肪碳水化合物无机盐维生素纤维素和水每一种营养素对人们都有一定的作用蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本物质人的皮肤肌肉骨骼肌腱血液和内脏器官等都有蛋白质的成分人体所含的蛋白质平均约占体重的18%占细胞内固体成分的80%以上人体的生长发育，组织的更新（或损伤后组织的修补）,都必须有蛋白质作为原料。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热能也奇起重要作用。1.蛋白质来源动物性食物和植物性食物。一般来说，动物性蛋白质（尤，鱼，奶，蛋等）比植物性蛋白质（面，米，暑等）营养价值高。但是，豆类及豆类制品的蛋白质含量较高，是供给蛋白质的良好来源。在膳食中的动物性蛋白质占蛋白质的比例，成人为3/1，儿童为2/1。青少年处于生长发育时期，对蛋白质需要量相对比成人高，每日每千克体重为1.5克。儿童、青少年长期缺乏蛋白质就会出现生长发育缓慢，皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降，容易患病，甚至记忆力下降。2.脂肪：脂肪是供给能量的重要物质。1克脂肪可产生37。6千焦耳的热能，比1克糖所提供的热能（16。7焦耳）大一倍多，是食物中产生热能最高的一种营养物质。脂肪作为用物质咳在体内储存。一个空腹是，50%以上的能量需要有体内的脂肪提供！脂肪还可以保护人体的器官，在人体受到撞击是，用来保护，免受伤害。据研究，摄入过多的脂肪，会的高血脂症，诱发心脏病，还会使人发胖。3．碳水化合物：碳水化和物有称糖类。碳水化合物是人体内最重要的能量来源。人体各种的活动，都会消耗能量，而这些能量主要是来自食物中的碳水化合物。他比脂肪和蛋白质容易消化吸收，且产生热量快。糖是大脑唯一的能源，脑组织全靠血糖供给能量。此外，摄入充足的糖，可增加肝糖的储备量，有保护肝脏的作用。在日常生活中，人体所需的碳水化合物应尽量以粮食和薯类为主要来源。4．纤维素：蔬菜和水果有大量的纤维素和果胶。早膳食体内不能储存多余的水份，但也不能缺水，就会出现口渴、食欲下降，全身无力。严重却水，还会危机生命。番茄红素具有很强的抗氧化活需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。同时也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每种食物所含的营养成分并不相同，摄取食物要做到多样化，才能获得各种营养成分，以促进身体发育，如果一个人长期只吃几中食物，身体肯定得不到全面的营养成分，身体健康就会受到影响。应矫正偏食和挑食的不良习惯1． 平衡善食平衡善食指食物种类要齐全，数量比例要适当，符合人体的需要。为了达到平衡膳食，每天食物种类要多样化，粗粮与细粮，荤与素搭配合理，避免从事物中摄入某些营养过多，而某些营养不足。要促进营养的吸收并增进食欲。儿童和青少年每日食物种类和供应量可参考下表： 年龄 蔬菜 谷类 鱼肉肝 豆类 蛋 糖 植物油 盐 7 400 350 75 50 50 15 10 4 10 500 400 50 100 50 15 10 5 13 600 450 100 100 75 15 10 5 16~18 750 450 100 150 100 15 10 6 2． 合理的膳食制度合理的膳食制度是指每日进食的时间次数和各种热能的分配应与儿童少年达标生理特点生活习惯相适应。学龄儿童胃排空时间为4~5小时，三餐是可行的，有条件者可在第二节课后增加一次课间餐。每餐间隔时间不要超过5~6小时。三餐的热量分配：早餐占领区30%~50%；午餐占40%；晚餐25%~30%。如果安排有课间餐，午餐为25%，课间餐为15%~20%。目前，许多同学只重视晚餐而忽略早餐。这样做是利多弊少的。因为人在睡眠时，消化吸收等生理活动比较缓慢，晚餐吃过饱，不仅影响睡眠，而且容易造成消化功能失调，容易营养过剩而肥胖。早餐是睡眠后第一进食，消化道基本已排空，如果不吃早餐或早餐吃的不好，就很难维持人体正常的血糖水平，影响上午的学习和活动。我提倡大家早餐吃的好，午餐吃的饱，晚餐吃少！3.培养良好的饮食习惯饮食习惯的好坏直接影响人的健康，儿童、少年应该要自觉地培养良好的饮