微生物例题.doc

一、名词解释题 1、酵母菌:一类无性繁殖的以芽殖为特征的单细胞非丝状真菌 2、菌落：单个或多个细菌细胞在固体培养基表面生长繁殖，形成肉眼可见的菌体 3、拮抗现象：一种微生物的生命活动产生特殊代谢产物或环境条件改变，从而抑制或杀死另一种微生物的现象 4、细菌对数生长期：一旦微生物细胞的生理修复或调整完成，延滞期即告结束，细胞进入快速分裂阶段，由于这一时期细胞数目的增长加以几何级数进行 5、细菌芽孢: 某些细菌在其生长发育后期, 在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、壁厚 抗逆性强的休眠构造。 6、有隔菌丝：有隔膜的菌丝，即菌丝具有很多横隔壁 7、摇瓶培养 三角瓶中的液体在摇瓶机上通过不断撞击甁壁而使液体中的溶氧量增加，同时溶解的氧在培养液中均匀分布的培养方法 8、高压蒸气灭菌：在高压蒸汽锅中进行的，锅内压力增高时，温度升高，一般采用：104KPa，121度，15~30分钟 9、真菌毒素：真菌产生的有毒次级代谢产物 10、肉毒素：肉毒杆菌在适宜的条件下产生的一种特殊的蛋白质 11、肽聚糖：真菌细胞壁中的特有成分，有聚糖和短肽两部分组成的一类大分子复合体 12、细菌荚膜：有些细菌在生命过程中在其表面分泌一层透明松散的粘液状物质，这些粘液状物质具有一定的外形，相对稳定的附于细胞壁的外面 13、假根 ：根霉属等低等真菌匍匐菌丝与固体基质接触处分化出来的根状结构 14、专性厌氧微生物：要求严格无氧的环境中生长的微生物 15、合成培养基：一类按微生物的营养要求精确设计后用多种高纯化学试剂配置的培养基 16、间歇灭菌：用不超过100BC的温度对培养基进行间歇处理的一种灭菌方法 17、异养微生物：生长时至少需要一种有机含碳物质作为营养物质 18、共生现象 ：两种生物密切生活在一起，可形成特殊共生体的生存关系 19、温和噬菌体：指侵入宿主细胞后，并不进行自身复制，而是侵入的核酸整合到宿主细胞中，病毒核酸随宿主DNA复制而进行同步复制，不导致宿主细胞的破裂 20、细菌性食物中毒：指人吃了含有细菌毒素或者致病细菌的食物而引起的一种中毒现象 21、生长因子：某些微生物不能从普通的碳源，氮源营养物合成，而需要在其培养基质中另外添加少量才能满足这些微生物生长需要的有机物 22、酚系数：某种杀菌剂在特定条件下杀灭全部供试菌的最大稀释度与苯酚达到相同效果的最大稀释度的比值 23、气生菌丝伸展到空间菌丝体颜色深，直径较粗的分枝菌丝，其成熟后分化成孢子丝 24、细菌生长曲线；少量菌种接种到恒定容积的溶液培养基上，提供最适得培养液，定时测定的细胞数目，以培养时间为横坐标，以细胞数目的对数或生长速率为纵坐标构成的曲线 26、选择培养基：一类根据某微生物特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣菌变成优势菌的功能，广泛用于菌种的筛选等领域 27、鉴定培养基：指在普通培养基中加入某种化学试剂或化学药品而制成的培养基 28、主动运输：是微生物逆浓度梯度吸收营养物质的一种方式，需要消耗代谢能，运输的速度和方向不依赖于细胞膜内外被运物质的浓度差 30、商业无菌：指食品经热处理后杀灭了所有致病性和可产毒的微生物，也杀灭了该食品成分组成在常规存放条件下可以生长并能引起腐败变质的微生物 31、水活度：相同湿度下，基质环境中的水蒸气压与纯水的水蒸气压之比 32、细菌鞭毛：从细菌质膜和细胞壁伸出细胞外面的蛋白质组成的丝状结构，使细胞具有运动性 34、氧化还原电位：一种物质给出电子的趋势 二、填空题 1、微生物的次生代谢产物常见的有 抗生素，某些酶 ，它们一般在 稳定期 时期产生。 2、食品相关的常见真菌中，可产生的有性孢子包括 卵孢子、子囊孢子、接合孢子 和 担孢子 。 3、实验室培养微生物常用的碳源有 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖 ，常用的有机氮源有 蛋白胨、牛肉膏 ，常用的无机氮源有 硝酸盐、铵盐 ，添加量较大的矿物元素有 P S K Ca Na Mg Fe 4、根据微生物对氧气的需求，可将它们分为 好氧微生物 、 厌氧微生物 和 兼性好氧型 微生物。 5、液体培养基灭菌常采用 高压蒸汽灭菌 ，所用的设备叫 高压灭菌器 ；无菌室的灭菌一般可用 紫外线 。 6、根据微生物生长所需的最低水活度，可将它们分为 干生性 、 中生性 、 湿生性 7、酵母菌进行第一型发酵的条件是 中性偏酸性 和 无氧 产物是 乙醇、Co2 。。 8、放线菌的个体通常由 营养菌丝 、 气生菌丝 和 孢子丝 等组成，其繁殖方式主要通过形成 分生孢子