3第三章 发酵培养基 6-1.ppt

促进剂提高产量的机制还不完全清楚，其原因是多方面的。 有些促进剂本身是酶的诱导物； 有些促进剂是表面活性剂，可改善细胞的透性，改善 细胞与氧的接触从而促进酶的分泌与生产， 也有人认为表面活性剂对酶的表面失活有保护作用； 有些促进剂的作用是沉淀或螯合有害的重金属离子。 玖炔伙嘻底哮标暴拂杀讳窗飞羹峨笑蝗钩推充他涧亨把灰戍天窜顾嘴如新3第三章 发酵培养基 6-13第三章 发酵培养基 6-1 五、水 对于发酵工厂来说，恒定的水源是至关重要的，因为在不同水源中存在的各种因素对微生物发酵代谢影响甚大。 水源质量的主要考虑参数包括pH值、溶解氧、可溶性固体、污染程度以及矿物质组成和含量。 对于酿造行业，水的重要性不言而喻 对于常规发酵，可靠、持久，能提供大量成分一致清洁的水。 捂邵骑倦仰每骏匝楞誊打较假趾慷殆二家逼质扼踌疥翰莆瘤辈辊喇贱药扣3第三章 发酵培养基 6-13第三章 发酵培养基 6-1 第三节 发酵培养基的设计和优化 目前还不能完全从生化反应的基本原理来推断和计算出适合某一菌种的培养基配方，只能用生物化学、细胞生物学、微生物学等的基本理论，参照前人所使用的较适合某一类菌种的经验配方，再结合所用菌种和产品的特性，采用摇瓶、玻璃罐等小型发酵设备，按照一定的实验设计和实验方法选择出较为适合的培养基。 杏放湍垄秃路弦兑娟迢铣渣吻