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新一佳商品手册 专 业 理 论 知 识 (第二册) 目 录 第一章 超市经营理念 国内各种超市业态比较…………………………………第4页 综合超市的经营原理……………………………………第8页 综合超市成功之道………………………………………第12页 营销的组合………………………………………………第15页 时间管理…………………………………………………第19页 第二章 商品专业知识 商品的定义与商品生命周期…………………………..第21页 商品分类与商品组织表…………………………………第24页 品类管理…………………………………………………第106页 商品ABC管理原则……………………………………..第113页 商品编码管理体系………………………………………第114页 商品价格结构…………………………………………..第118页 商品质量管理…………………………………………..第125页 商品包装管理…………………………………………..第138页 商品的库存管理………………………………………..第168页 商品的流通渠道………………………………………..第178页 第三章 采购专业知识 采购术语…………………………………………………第181页 营销术语…………………………………………………第193页 营运术语……………………………………………………第202页 供应商的基本类型…………………………………………第209页 谈判技巧……………………………………………………第210页 采购商品应注意的法律问题………………………………第215页 采购人员提高销售额的方法………………………………第222页 采购人员提高毛利额的方法………………………………第224页 第一章 超市经营理念 国内各种超级市场业态比较表1 业态项目 便利店 食品超市 综合超市 货仓式商店 营业面积 100～200M2 500～1,000M2 5,000～15,000M2 10,0000M2左右 商店位置 居民住宅区 居民住宅区 居民住宅区 城乡结合部 干线公路边 交通要道边 城乡结合部 高速公路旁 商 业 区 商 业 区 商 业 区 交通便利处 营业额 ￥50～100/M2/天 ￥40～70/M2/天 ￥50～80/M2/天 ￥50～150/M2/天 营业时间 16～24小时/天 10～12小时/天 10～12小时/天 10～12小时天 会员制 否 否 不一定 是 单店会员数 0 0 5万～10万 3万～8万 会员年费 0 0 ￥30～100/年 ￥100～150/年 品种数 2,000左右 4,000～7,000 10,000～15,000 6,000左右 商品结构 低温食品 低温食品 生鲜及低温食品 生鲜及低温食品 小食品、小包装商品 食品干货 食品干货 食品干货 文具、杂志 少量日用百货 各类百货商品 各类百货商品 商品广度不够 商品广度够 商品广度够，深度不够 商品广度够，深度不够 客单价 ￥10 ￥20～30 ￥50～100 ￥100～400 主要客层 学生、年青人及上班族 家庭主妇为主 中等收入家庭及团购顾客 中高收入家庭及团购顾客 价格 100～105％ 90～100％ 80～90％ 80～90％ 经营形态 零售 零售 批零兼营 批零兼营 毛利率 25％以上 15％左右 10～18％ 10％以下 主要商圈 步行10分钟以内（约500公尺半径） 步行20分钟以内（约1公里半径） 步行30分钟或自行车20分钟以内 （约3公里半径） 行车30分钟以内 （约5～10公里半径） 购物袋 收费 收费 收费 不提供 停车场 无 无 100～400辆车 200～600辆车 店内装修 较好、明亮 一般、明亮 简朴、明亮 简朴、较暗 促销方式 便利性 偶尔出快讯或报纸广告 主要为快讯，偶尔上报纸广告 无快讯 损耗 2～4％ 1～2％ 0.5～1％ 0.5％以下 防盗方式 难 难 探头监控及反扒 探头监控及反扒 单店员工数 10人左右 50～70人 150～350人 250人左右 包装大小 小 中 中～大 大 盈亏临界点 50家以上 20家以上 3～5家以上 3～5家以上 代 表 性 公 司 外资 7－11 CIRCLE K LAWSONS WELLCOME PARK SHOP 家乐福、易初莲花、 好又多、大润发、乐购 万客隆、麦德隆、 山姆会员商店 内资 唐久（太原） 上海华联 上海联华 上海农工商 北京华联集团 万佳、新一佳（深圳） 龙马特（哈尔滨） 普尔斯马特