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如何鉴别真假蜂蜜 罗岳雄 广东省昆虫研究所蜜蜂研究中心 蜂蜜的天然性 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过蜜蜂充分酿造而贮存在巢脾里的甜物质。 假蜂蜜泛滥 由于蜂蜜的保健作用越来越被更多的人所认识,随着社会经济的发展,生活水平的提高,人们的保健意识也就随着提高,对蜂蜜等蜂产品的需求也主越来越大。 由于市场的监督机制不完善，假蜂蜜充斥市场。 蜂蜜质量问题 掺假： 高价蜂蜜中掺低价蜂蜜及高价品种出售，在现有市场中很见。 在蜂蜜中掺入其他物质 造假： 用糖浆等冒充蜂蜜 造假材料 白糖浆：用白砂糖化浆或再勾兑香精 转化糖：用用白糖浆加酸转化 果葡糖：用淀粉经酶转化后生产的糖浆，用大米淀粉做成的果葡糖浆，用最先进的“碳同位素”法也无法检出。 麦芽糖浆：多用大米为原料。 异麦芽糖浆：美称为“双歧因子” 香精、色素和增稠剂加少量糖浆 假蜂蜜特点 香气：很淡，转化糖有红糖的香气，不管标示是什么“蜂蜜”，香气都一样。 味道：果葡糖很淡，甜中带腻 粘度：很差 颜色：不管标示是什么“蜂蜜”，颜色都基本一样 透明度：很好 简易鉴别真假蜂蜜的法 1、看标签 1）、看商品名：纯正的蜂蜜是以“植物名+蜂蜜”或“植物名+蜜”组成，如洋槐蜂蜜或洋槐蜜等，凡在后面有浆、膏、露等结尾的不是蜂蜜，基本上是糖浆，如洋槐蜜露等。 2）、看配料表 纯正的蜂蜜配料表一般标的是“蜂蜜”或植物名+蜂蜜，如果还有其他的（如低聚果