人类重要的营养物质.pptVIP

* 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 人类重要的营养物质 六大营养素 蛋白质、油脂、 糖类、维生素、 无机盐和水 一、蛋白质：构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素。 1、基本单位：氨基酸 食物中的蛋白质 氨基酸 重新组合为人体的蛋白质 氨基酸 转变成酶、激素、抗体等 氧化供能 生成尿素、 消化分解 二氧化碳和水 2、功能：例如血液中的血红蛋白： 运输O2 酶是一种重要的生物催化剂 3、蛋白质的变性：蛋白质的结构发生变化 如：高温杀菌消毒、重金属盐使人中毒、 射线、化学试剂（如浓硝酸、甲醛溶液） 甲醛又叫福尔马林,制作标本时可用其浸泡,但食物不可再吃 用甲醛泡过的金华火腿你吃吗？ 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？ 举出生活事例 ①病人不能进行正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，为什么？ ②你有这样的体会吗：病了几天吃不下东西时，身体明显消瘦了？ ③怎样减肥是科学的？ 二、糖类：重要的供能物质 （由C、H、O三种元素组成）