食堂承包合作方案.doc

食堂承包合作方案 尊敬的企业，为了对贵企业的食堂加强管理，进一步改善职工就餐的实际情况，本人结合对贵司情况及实际要求，特制订以下经营管理方案敬请参阅： 承包方式：通过同贵司的初步接触协商，我司愿承包经营和管理贵司的员工食堂，自主经营，自负盈亏，为贵司员工提供膳食服务{具体食堂承包经营方案详见附页《配餐标准》}。合作期限为 年，合同期满后同等条件下优先继续合作。 管理模式 我方职责： 由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵司进行厨房管理，确保贵司员工一日三餐正常、有序，高效，优质的膳食服务。 早中晚餐根据实际情况（管理人员另议）制作膳食，丰捡节约； 严格履行承保合约，遵守各项条款，服从并全力配合公司方管理； 厨房人员的人力安排及薪资、福利等管理； 随时接受贵司相关部门的监督和改善建议； 消防事故及工业安全的预防工作； 保证优质食材的采购配送及严格验收，确保各项供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐； 其他有待双方协商之相关事宜。 企业方提供： 贵司为我们无偿提供厨房相应配套硬件设施以外，食堂运营所需的水、电、气、等费用由公司负责； 贵司对我方的所有相关事项实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原材料的采购质量；食品口味、价格、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫生；工作人员的健康状况，日常卫生，服务态度等等的管理与支持。 经营方略：三方满意（职工满意、公司满意、社会满意），互惠互利。 站在客户的立场思考实际经营方案，实现互惠互利，切实保障职工的饮食要求，综合贵司现有员工的人数，食堂数量和建筑面积，未来发展等因素合理配置经营模式，提供全面、优质的参阅服务，满足各层职工的就餐要求。 从硬软件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的标准样板食堂，为贵司的和谐与发展提供有力的后勤保障。 在保证饮食安全、卫生和满足干部职工不同的饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动汇报贵司的支持与信任。 秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为员工提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，保证高质量的或是供应，实现员工期望，创建满意食堂。 管理方案： 品质与优势 区分档次，明码标价，质价相符； 现钞现卖，确保菜肴的“色、香、味、营”，让员工吃到“热菜、热饭”； 早餐供应多个品种，午餐、晚餐供应15个以上菜肴品种，根据不同季节安排时令品种，每半个月推出一个创新菜，不断丰富菜肴品种； 食堂店长每天抽检菜品质量，并做好相应记录，以确保菜肴制作符合我公司的出品质量； 做好厨房卫生工作，餐具每天、每餐全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵司一切厂规； 设专人与贵司协调生活改善事宜，不断听取多数员工意见进行改进； 蔬菜、肉类、油类，经由联厂及卫生部门监认； 每周日向贵司员工提供公布下周菜普，并按贵司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，粗菜精做，做到卫生、味美菜品多样化； 我们在加强管理、卫生生产的同时，为满足客户对菜品口味不断翻新的要求，定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周进行菜单更换，让顾客久吃不腻； 遇节假日，可负责为贵司员工加餐，热天免费提供凉茶； 每日午餐，我方将免费提供水果一个给员工。 卫生与安全 食堂员工人人持有健康证、身份证上岗； 严格遵守《食品卫生法》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库； 严格执行有关卫生制度和标注，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒，菜品48小时留样等工作。严格执行外来人员出入登记制度； 保证做到不合格或霉变的食品，剩菜剩饭、加工失误（过生或过糊）的饭菜、天天重复的饭菜上柜台销售； 环境与服务 对现有的餐厅进行合理的装饰装修调整，努力营造舒适、干净、有序的卫生环境及方便快捷的就餐条件，购置全套优质的不锈钢厨具，统一使用消毒后的餐具。在餐厅安装大型电视机，每周不定时的提供最新、最健康的影视佳作供员工观看，造就一个真正优越，和谐的就餐环境； 员工统一工作服，佩戴一次性口罩和手套上岗，推行“热心肠”服务，在平等和互相尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人，以情感人； 严格遵守劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，带小孩，严禁脱岗，严禁打闹、吃零食及其它不文明的语言行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等违纪行为； 工作人员必须听从领导，服从分配，尊重公司领导和职工，爱岗敬业，尽职尽责。 文化与沟通 张贴美食图画，标语等，引导职工排队就餐，餐后主动将餐具分类存放及剩菜饭指定倒放，杜绝浪费，培养职工文明用餐的良好风气； 设置“失物招领处”（专人登记保管）等便民措施，尽可能的为职工提供方便，满足职工的合理要求； 视情况每年举办一次美食节，利用各种方式向职工宣传科学饮