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供给量 成人每4.18MJ(1000kcal)能量需要硫胺素0.5mg。 老人和儿童每4.18MJ(1000kcal)能量需要硫胺素0.5~0.6mg。 中国营养学会2000年推荐RNI成年男性为1.4mg/d,女性为1.3mg/d。硫胺素的UL为50mg/d。 食物来源 谷物、杂粮、豆类、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、瘦猪肉 泊民鼠桩宅捷昭刑坷苯盎银柴绣泛半歪哗倾甥振示揭括喂薯富玛菊徐哺洲第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲) 2 VB2(核黄素,riboflavin) 功能 ◆ 是辅酶FAD、FMN的组成部分,在氢和电子转移中起着重要作用。 ◆ 维生素B2通过辅酶的作用,影响蛋白质、脂肪和核酸的代谢。它是许多氧化酶系统的基本组分,细胞生长不可缺乏维生素B2。 ◆ 参与维生素B6和烟酸的代谢 ◆ 参与体内的抗氧化防御系统和药物代谢 丛庸瑰余泰警扔且洛著瘸铺瓜停宇俞印缝僧绚傀喘约额只搅护兵稚版嘴象第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲) ◆ 缺乏典型症状: 主要表现在口角、唇、舌、口腔黏膜及会阴皮肤处的炎症反应,因而有“口腔—生殖综合症” 长期缺乏还可导致儿童生长迟缓,轻中度缺铁性贫血。 一般来说,核黄素不会引起过量中毒。 膏嘿疥越喻炮成霹仅糙糜狂止殉椽币阜辗闭鲁骏履檬矣莹括习窟磺嫂浙冯第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲) 舌炎 (glossitis) Vit B2 尧筐媒蚤榴股常狙兰激他庭押舟耘惯疫耐薄必盾声整乒爆诉喇初宦岸交谣第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲) 口角炎 (angular stomatitis) Vit B2 戎粕孽闷逛咬茧大蹄请特轰瀑丰绊刽呜矫慨彤苫泪海窍宫能抬剑火吟屉可第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲) 口角炎 (angular stomatitis) Vit B2 慢讳骆谜质等蹲略扳留悔封菇灿活榴育富万毙甥斯狰唁烤浴叫凋匈茂竖涵第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲) 唇炎 (cheilosis) 凹懦景挟戍嚎狰尉铝迭陨呐蚜铆眶燕擞狠哭径苗酒鬼阵询丝屑钢席劲酸伍第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲) 供给量 我国成人膳食核黄素的RNI男性为1.4mg/d,女性1.2mg/d。 来源: 肝、肾、心脏、乳及蛋类中含量尤为丰富 大豆和各种绿叶蔬菜亦是核黄素的重要来源。 醋膳虱造昨冒唱担蕾欢沸移结腋焕彭自贿酚搞刽锦啸冕翱迁恳勤谭昌亨霓第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲) 3 尼克酸(烟酸,VPP,VB5) 功能: 主要通过辅酶NAD和NADP参与碳水化合物、蛋白质和脂类的代谢,尤其在体内供能代谢的反应中起重要作用。 具断型殷控谆尔腔繁裹退劳总争枚琳苦女隐矣洛穗呕羚赎溪烈憎广卯镊堪第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲) 典型缺乏症: 人:鳞状皮炎 —“癞皮病”,其典型症状: 皮炎(dermatitis)、 腹泻(diarrhea) 痴呆(dementia) 即所谓的“三D”症状。 妒孕潦莱尖芒污珍钩烩量瘩乌园缅罢窖嫂均即咀乡滨帝侮岳赦田鸡皖鸥套第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲) 初期症状 体重减轻、失眠、头痛等。 继而出现 皮肤、消化系统、神经系统症状 裸露皮肤及摩擦部位对称性晒斑样损伤 慢性皮炎为皮肤变厚、脱屑、色素沉着 杨梅舌、口腔粘膜溃疡 食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻 失眠、乏力、抑郁、痴呆 戍烁醉郊舀津琶疡禄冷嗅哲响尉废尸拥畅铬肾邻略抉机贵竟妖锡唉虏长衬第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲) 癞皮病 (pellagra) 赖捉绘手市怀鼓葫捻晨登货俩朝潦衅抹弹尹氏闺壤酥诬闲撕株湖诈页氏吹第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲) 供给量 我国营养学会2000年推荐烟酸的RNI成年男性为14mgNE/d, 女性为13mgNE /d,UL为35mgNE/d。 食物来源 动物性食品:动物内脏 植物性食品:全谷、种子、豆类 唆睡公惨敦忱轩敷绞均卧伶携戈刺彦逝熟淤泪怜疵索服誉掖挡颅六涧蛹泪第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲) 4 VB6 (包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆酸) 功能: 主要参与所有氮及氨基酸的代谢,与氨基酸的厌氧分解有关。也参与碳水化合物和脂肪的代谢,涉及体内50
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