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第九章 饭店人力资源管理 江 丽 曲阜远东职业技术学院 学习目标 掌握人力资源管理的概念、过程与内容。 理解饭店人力资源管理的最高目标，帮助学生获得人力资源管理的核心管理哲学与管理理念，提升学生对奉献精神的领悟。 通过自学与调研了解饭店员工的构成、招聘渠道以及员工流动率。 了解饭店培训的类型、程序，重点把握如何提高培训的效果。 了解激励理论在实践中的运用，并掌握激励的原则、程序，把握激励的技巧与方法。 通过讨论课深入探讨员工流失的原因与对策。 第一节 人力资源管理概述第二节 饭店员工培训第三节 员工激励 如果你把我的工厂、设备、资金、市场及品牌拿去，但只要保留我组织中的人，10年后我仍将是一个钢铁大王。 ——美国钢铁大王 安德鲁·卡内基 第一节人力资源管理概述 一、人力资源思想的演进 二、人力资源管理的概念 三、人力资源管理的过程与工作内容 四、人力资源管理的目标 五、饭店业人力资源管理现状 一、人力资源思想的演进 1、人是机器的附属物。 2、人是企业生产的关键。 3、精英文化。（20/80定律） 4、大众意识。 5、人——资源。 二、人力资源管理的概念 1、管理 2、人力资源管理 3、饭店人力资源的特殊性 1、管 理 管理是指同别人一起，或通过别人使活动完成得更有效的过程。