人教版生物选修一课题2胡萝卜素的提取教学3.pptVIP

课题2 胡萝卜素的提取 一，基础知识 （一）胡萝卜素的特点 胡萝卜素是橘黄色结晶 化学性质比较稳定 不溶于水 微溶于乙醇、易溶于石油醚等有机溶剂 胡萝卜素大约有100多种，多存在于蔬菜中 3、萃取装置的设计： （1）提取流程 * 分子结构： 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 最主要的组成成分 从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 问题： 1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？ γ－胡萝卜素 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 最主要的组成成分 教材P77 2、 β-胡萝卜素有哪些应用？ 5、本节实验操作提取胡萝卜素用的什么方法？ 3、胡萝卜素的理化性质怎样？家里炒胡萝卜时为何要加多点油？ 4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？ 天然β－胡萝卜素的提取 工业方法： 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——胡萝卜含量最丰富 ——螺旋藻含量最丰富 ——三孢布拉霉菌 实验室提取方法： 萃取法 植物材料中的色素植物材料中的杂质 加入萃取剂 植物材料中的色素溶解度大,植物材料中的杂质溶解度小 过滤杂质 色素 水溶性色素 | 水溶剂 脂溶性色素 | 有