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好多动植物都有毒 五年级健康教育 什么是有毒动植物 有毒动植物是指一些动植物本身含有某种天然有毒成分，或由于贮存条件不当形成某种有毒物质被人食用后引起的中毒。自然界中有毒的动植物种类很多，所含的毒成分复杂，常见的有毒动植物品种有河豚鱼、含高组胺鱼类、毒蕈、含氰甙植物、发芽马铃薯、扁豆、生豆浆等。 一、动物性食物中毒 近年来，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚中毒，其次是鱼胆中毒。这类中毒多发生在沿海地区，而且与饮食生活习惯有关。 * 制作人：宁心叶子 黄花菜 四季豆 五朵云 1、将天然含有毒成分的动物的某一部分当作食品，误食引起中毒反应。 2、在一定的条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。 河豚 鱼胆 二、植物性食物中毒 植物性食物中毒一般为误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。 植物性食物中毒主要有三种 1、将天然含有毒成分的植物或其加工制品当食品，像桐油、大麻油等引起的食物中毒。 2、在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，像木薯、苦杏仁。 3、受一定条件限制，不恰当地食用了大量有毒成分的植物性食品，食用了鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或没有烧熟的扁豆造成中毒。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒。 三、动植物性食物中毒的发病特点 1、季节性和地区性明显，这与有毒动物和植物学分布、生长成熟、采摘捕捉、饮食习惯有关。 2、偶然性大。 3、潜伏期短，大多在数十分钟至十多小时，少数也有超过一天的。 4、发病率和病死率较高，这与有毒动物和植物种类的不同而有所差异。 四、常见动植物食物中毒现象 1、豆浆中毒。有害物质可能是胰蛋白摄制素、皂甙。当豆浆回执到一定程度时，会出现光洁，此时豆浆还没煮开，应继续加热到泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热数分钟。 2、菜豆中毒。菜豆又叫扁豆、四季豆。菜豆中毒的致病物质尚不十分清楚，可能与细细胞凝集素和皂甙有关。一般认为菜豆烹调加工方法不当，加热不透，毒素不能被破坏，就可引起食物中毒。加工菜豆要注意翻炒均匀、煮熟焖透，使菜豆失去原有绿色和豆腥味。 3、毒蘑菇中毒。多发生在夏秋阴雨季节。由于辨别毒蘑菇较困难，所以在采集野生鲜蘑菇时，一定要掌握相关知识，避免误采毒蘑菇而导致食用中毒。 4、河豚鱼中毒。河豚鱼卵巢和肝脏毒性最强，肌肉和血液中也含有毒素。河豚鱼中毒死亡率为了40%--60%，死亡通常发生在发病后4-6小时，最快可以发病10分钟死亡。 *