第四讲 营养搭配1.ppt

第四讲 营养搭配 食物里有什么？ 碳水化合物 蛋白质 脂肪 水 矿物质 维他命 食用纤维 食物有何用途？ 产生能量 制造热能 生长所需 保护身体 碳水化合物:我们的主要能量来源 含糖及淀粉的化合物 例如大米和蜂蜜 由碳、氢、氧以固定比率组成 不同种类的食物 碳水化合物的分类 单糖 葡萄糖 果糖 双糖： 带甜味 能溶于水 例如：砂糖 由两个单糖组成 淀粉： 米 薯仔 面 蛋白质- 基本单位是氨基酸- 连接成一条链状结构 蛋白质的分类 必需氨基酸 必须从食物中摄取 非必需氨基酸 人体能制造的12种常见的氨基酸 蛋白质的重要性 我们需要蛋白质提供身体生长及修补破损的组织 蛋白质的食物来源： 动物组织 植物组织 脂肪：食物的储备 由碳、氢、氧组成 由三个脂肪酸及一个甘油分子组成一个脂肪分子 细胞膜组成所必须 提供能量 作为绝缘层 运送脂溶性维生素 脂肪的来源 脂肪过量是极其危险的 维生素 我们只需少量 维持身体良好健康所必须 我们所需主要维生素 维生素A 维生素C 维生素D 矿物质 它们对维持身体健康很重要 它们只需小量 重要的矿物质包括： 钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的 铁是制造红血球所需 水 一种溶剂 运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温 食用纤维 由纤维素组成 纤维素是一条长链状的葡