【2017年整理】第二届食品安全知识竞赛答案(仅供参考).docVIP

第二届食品安全知识竞赛答案（仅供参考） 一、单选题（共30小题，每小题2分） 1． 北京市有关部门正在开展奥运食品安全赛前监控，目前已确定了( )大类345个品种的奥运食品安全主体标准，并按照奥运食品安全标准开展监控。 2． 为了迎接奥运，北京市卫生局对全市宾馆、饭店进行全面评估和检查，并根据安全标准划分成A、B、C、D4个等级，其中C级和D级是基本标准，直接为2008年北京奥运会提供服务的餐饮单位，其卫生标准则必须达到量化分级的( )级水平。 3． 消费者因食品缺陷造成人身损害的( )。 D. 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 4． 牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体内缺乏( )。 C. 乳糖酶 5．无公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成． 麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意（________），绿色象征环保和安全。 D. 成熟和丰收 6． 食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括（ ）环境。 D. 车间、成品库 7． 水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（ ）。 A. 可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 8． 食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（ ）。 D. 化学性