冷库产存储规定2016版讲义.doc

安 徽 燕 之 坊 食 品 有 限 公 司 ANHUI YANZHIFANG FOOD CO.,LTD 冷库产品储存规定 文件类别： 作 业 文 件 文件编号： YZF/QI. PG.0231 版 本 号：第1版 合计页数：共9页 生效日期：2014年6 月 26日 核 准 方干 会 审 黄飞 唐金生 张家勇汪启志 胡斐斐 审 核 张雪利 制 定 郑辉 修 订 记 录 修订号 修订日期 更改单号 修订说明/摘要 1 2014.7.15 4.2.3 增加具体码放层数 2 2016.3.14 附件1 增加速冻玉米在-18℃冷库存放 3 2016.3.14 附件4 增加易变值产品明细表 一、目的 为了保证产品质量，明确产品存放条件的要求，特制订此规定。 二、范围 燕之坊公司冷库产品的存储。 三、职责 3.1品保部负责本规定的编制、修订及作废，并监督本规定的实施，负责出库前产品的检验； 3.2计划部负责冷库货物入、出冷库调拨工作； 3.3原料库负责入冷库产品的接收、存放和管理工作； 3.4各部门需要下冷库的产品，需要各部门协调搬运，原粮库负责冷库地点安排。 四、工作内容 4.1入冷库要求： 4.1.1冷库使用前应保证地面卫生无杂物、水渍和灰尘； 4.1.2冷库应确保无虫、无鼠，同时做好冷库防鼠防虫预防工作（即在地下室两端入口处放置防鼠挡板、排气口、下水道加网孔＜0.1mm的铁丝网），防止外来蚊虫进入。 4.1.3需要入冷库存放的产品在每年的4月至11月存放在冷库中，明细见附表1； 4.1.4常温冷库温度为：0—5℃左右，低温冷库的温度为零下18℃；常温冷库和低温库的湿度≤65%，冷库内应设置温湿度计和温湿度记录表； 4.1.5 计划部应在每年3月中旬下达需入冷库保管产品通知；原粮库、成品库、生产部及各分库根据计划通知，提前将需要入冷库的产品，整理好包装后等待入冷库； 4.1.6所有入冷库的物料都要密封，未密封的物料在入冷库前加内胆袋密封后再入冷库，对于外包装无生产日期产品，应在来货时在外包装上标注到货批号； 4.1.7按照仓库管理制度，冷库管理员和计划部应做好冷库产品台账管理工作； 4.2存储要求： 4.2.1入冷库的产品根据存储条件、生熟分开和防止串味等原则要求应分开放置。其中气味重、易吸附气味的产品（如：茶树菇、核桃仁、枸杞、葡萄干等）产品应严格控制存储条件。 4.2.2应按照“先进先出”的原则存放产品：做到新入库产品放在冷库里面，到货时间长的产品放在冷库外面，且要求刻印有生产日期或标注来货日期产品包装面应向外放置；对冷库的每批产品均应挂上物质管理卡，并在物质管理卡上记录产品相关信息（如产品名称、入库时间、质量状况、产品数量）。 4.2.3冷库堆码规范，要求货堆之间距离≥20cm，离库顶距离≥50cm，离地距离≥10cm，离墙距离≥50cm，离门距离≥50cm，并预留出运输通道，具体高度见附件3。 4.2.4若因冷库面积问题，需要将多种单品混合放置时，应保证将不易变形的包装放在底部，按照先出在上，后出在下的原则存放货物，并在每种产品上挂标物质管理卡； 4.3产品出库： 4.3.1计划部根据生产或发货计划，提前≥2天安排调拨存放在冷库的产品，冷库管理人员根据产品调拨单，安排将存放在冷库中产品，转调到常温库（即原料库或成品库）放置；在转调货物时，应要求搬运工在装卸货物时应做到轻拿轻放，产品码放整齐，堆码层数要小于常温库产品堆码高度，防止产品包装变形。 4.3.2冷库转调的产品，应在常温库内存放≥2天再组织生产或发货，防止包装上冷凝水未散干净，而影响产品质量。 4.3.3.质检员应调出冷库的每批产品质量进行检查，合格后方可用于生产和发货使用。其中计划部应将需要调拨的产品计划单交品保部一份，以便品保部能够及时安排人员对出库的产品进行检验。 4.3.4冷库管理员应做好出库货物的台账管理工作。 4.4冷库管理 4.4.1冷库管理员负责冷库管理：产品质量、仓库卫生、仓库温湿度的控制、入库、出库台账管理；负责每周对冷库安全、环境、产品质量、仓库温湿度情况、防鼠防虫情况进行巡检并做好记录。 4.4.4在设备科配合下，制定冷库停电和火灾等应急预案，并组织相关人员演练；以预防公司突发停电时或其他突发状况能够及时给予处理；减少公司损失。 5.附件： 5.1附件1 5.2 附件2 附表1 入冷库产品储存技术要求 序号 类别 明细 入冷库要求 1 干果类 桂圆、速冻玉米 -18℃储存，密封存储。 滩枣 必须加内袋密封且