饮食营养和疾病的相关性1幻灯片.pptVIP

2001/1/21 Shieh M. J. 完全素食者 * 女性 * 停經期過早 * 飲過量茶、咖啡、可樂、酒 * 家族性 　......... 運動不足 骨質疏鬆症 鈣、維生素Ｄ 攝取不足 * 增加營養素的需要量 * 增加營養素的排泄量 * 降低食慾，減少營養素的攝取量 * 降低營養素的吸收 * 影響營養素的代謝 酗酒 營養不良 需補充各種營養素， 尤其是維生素17 Ｂ群 食鹽、醬油、醃漬物、 味精使用過量 增加鈉和氯的攝取量 導致血壓的上昇 油脂攝取過多 多油脂 增加心血管性 疾病罹患率 腦血管疾病 心臟病 高血壓 …. 同時攝取過多的 膽固醇 代謝為膽固醇 　三酸甘油酯 導致 動脈粥狀硬化 高脂血症 體重過重 肥胖 多攝取熱量 癌症 轉變為 體脂肪 糖尿病 癌症 烹飪用油使用過量 油脂 氧化、聚合、 裂解、異構化 等反應 高溫長時間油炸 生成初級氧化物 二級裂解產物 聚合產物 油 脂 劣 變 物理性 化學性 烹飪用油使用不當─回鍋油 * * 飲食、營養和疾病的相關性 沒有　　 之術 只有　　 之道 長生 養生 沒有長生之術，只有　　 之道 活得　　 、活得　 　 延年益壽 養生 健康 快樂 ? 健康非泛指身體沒有生病或身體無異樣已 ? 健康乃指身體、1　　 、智慧及2　 　各方面 都能處於良好的狀態 ? 健康係指能3