考研《政治》点睛班子电讲义(2011年版).docVIP

考研《政治》点睛班子电讲义(2011年版).doc

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考研《政治》点睛班子电讲义(2011年版)

怎样识别掺了盐的味精   味精有颗粒状和粉末状两种。颗粒状味精一般都是略呈细末粒状晶体。如果是掺了细碎盐的味精,仔细观察,则可发现有白砂糖状物,拣出此物用舌舔舔,只咸不鲜,说明此物就是盐。掺了细碎盐的味精,如不仔细观察,则不易发现。粉末状味精,一般有粗粉末状和细粉末状之分,如在粗粉末状味精中掺入精盐,在细粉末状味精中掺入细磨而成的盐粉,用眼睛是无法辨别的,但可用舌舔来鉴定。纯味精,其味浓鲜,并略有咸味的感觉,但不明显。而掺了盐的味精,其味则明显浓咸。因此,人们在炒菜时,往往加盐不多,但成菜却很咸,原因就在于人们并未发现味精里面掺了盐。   怎样识别假鸡精   真鸡精,色淡黄。取少量真鸡精放在开水中化开,口试,味道浓鲜带咸。假鸡精,色泽金黄,因加有色素。取少量此鸡精放开水中化开,口试,味道很咸,鲜味差,而且还有一股使人口感不舒服不愉快的怪味。   怎样识别上了红色素的辣椒粉   有的商贩将红色素液喷洒在劣质的辣椒粉上,拌匀。这种辣椒粉看起来鲜红诱人,可吃起来却无辣味,用来制红油,制成后红油色淡不红。这种辣椒粉还极易发霉。鉴别的方法是:取少许辣椒粉放水中,有红色素析出,即是上了红色素,如无色素析出,则未上红色素。因为,人工食用色素是水溶性色素,它只溶于水而不溶于油,所以放在水中会有红色素析出,用于制红油,制成的红油却不红。而辣椒中的红色素属脂溶性色素,它只溶于油而不溶于水,所以它泡在水中没有红色素析出,若浸于油中,红色素便可溶解出来,使油变红。尤其是浸在热油中,辣椒中的红色素则能很快地溶解析出。   怎样识别裹了冰或碱发的虾仁和鲜贝   裹了冰的虾仁、鲜贝,极易识别,每粒虾仁或鲜贝上都裹有一层很厚的冰,虾仁和鲜贝犹如在水晶球之中,每斤虾仁或鲜贝解冻后只有三四两。碱发后的虾仁或鲜贝,是将虾仁或鲜贝放入浓碱水中腌几小时,再放入沸水锅中焯至一定程度,再搅入清水中浸泡几小时,这时的虾仁或鲜贝的体积会变得很大,重量也大大增加,略带透明感,有碱味,质地很嫩,稍煮即会糊化,而且收缩极大,成菜味道差、不鲜美。未碱发的虾仁和鲜贝,口感爽脆、细嫩,煮时不会糊烂,收缩较小,成菜鲜美。   怎样识别掺了假的糯米   市场上有不少糯米掺有粳米,如不仔细看则不易发现。只有认真仔细地观察才可发现,糯米呈乳白色,硬度较小,无透明感,做成的米饭油亮糯软,黏性大;粳米色泽玉白,略有透明感,硬度较大,做成的米饭不光亮,不糯软,黏性小。 小朋友,进学校, 学知识,长本领。 文化知识要学好, 健康安全也重要。 病从口入危害大, 食品质量数第一。 食品挑选要细心, 三无食品需留意。 苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。 看清厂家出厂期, 切莫超过保质期。 小摊小贩莫相信, 卫生更是难放心。 油炸腌制要少吃, 健康危害正面临。 饮料冷饮有节制, 损害牙齿吃坏肚。 安全意识人人有, 争当食品小卫士。 发表日期:2011年06月30日 ?? 字体:【大?中?小】     一、中小学生购买食品应注意哪些问题   1、到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。   2、购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌。   3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。   4、食品是否适合自己食用。   5、不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是商家利益的体现。   二、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯?   1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康;   2、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;   3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒;   4、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;   5、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;   6、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠;   7、不吃无卫生保障的街头食品;   8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质。     三、使学生聪明的营养食物有哪些   使学生聪明的营养食物有:   1.鱼,蛋黄,虾皮,紫菜,海带,瘦肉???? 2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑   3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果????? 4、每天吃豆类或豆制品   5、每周吃蘑菇1—2次?????????????? 6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜   多吃牛奶,最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶,而不是麦乳

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