3-4-2 油脂 每课一练 人教版必修二.docVIP

一、选择题(每小题4分，共56分，每小题有1－2个正确选项) 1. 下列叙述正确的是(　　) A. 羊油是高分子化合物，是纯净物 B. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯 C. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存 D. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂 解析：本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以A选项错误。构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，B选项错误。羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以C选项错误。D选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以D选项正确。 答案：D 2. 区别植物油和矿物油的正确方法是(　　) A. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B. 加NaOH溶液，煮沸 C. 加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D. 加溴水，振荡 解析：植物油中含有C＝C，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，矿物油是烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，也有些矿物油含有烯烃如裂化汽油，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，故A无法区别。植物油属于酯类。在NaOH溶液中煮沸时，水解生成物能溶于水，矿物油无此性质，故B可区别。 答案：B 3．关于油脂的说法中，不正确的是(　　) A．油脂无固定熔、沸点