寿宴专用课件.pptVIP

五）全家许愿 音乐：祈祷? ? ?现在请我们的寿星和老伴以及每一位亲朋，大家手牵着手围成一个圈，一起在烛光中许愿，我们的寿星是福星高照，让我们将许下的美好愿望乘着歌声的翅膀，飞向远方！ 六）寿星及家人代表致辞 七）开始就餐 八）宴会结束 欢送宾客 寿宴主题寿比南山 寿宴的基本情况 ?? ? ?1、时间:2013年5月15日中午12:00? ? ?2、地点:花园大饭店? ? ?3、估计来宾人数（共计 100人）? ? ?4、估计酒席数量（备10桌）? ? ?5、选择寿宴地点（大堂 间）? ? ?6、确认中、晚餐酒席菜单、价格（ 单价 2000元/桌）? ? ?7、酒水消费确定? ? ?8、确认娱乐、茶座、客房消费及时间 寿宴的预算 1.酒席10桌:一桌2500元,10桌25000元. 2.酒水消费:20瓶白酒,1000元;20瓶花生奶300元;20瓶雪碧200元;20瓶可乐200元.一共1700元. 3.茶房娱乐:两间1000元,唱歌大包1000元. 4.背景、拱门、红毯、寿字、彩带、拉花（主席背景板为黑都八寿图，花费580元. 5:寿星服装（寿字服、龙袍等等）,120元.6:主桌鲜花2桌 ,100元. ?7:糖、烟、小吃等总共850元. ? ?8:寿桃、寿糕点等12元. ?9:香槟塔一座，香槟一支价值300元. 10:喷物（礼炮6支）250元. 11:40个粉红气球60元. 12:寿星及家人、贵宾胸花80元. 13:贵宾签到处布置（笔、本、台、花)30元. 14:迎宾牌、迎宾小姐 100元. 15:寿宴现场音响效果30元.?总计:31222元 ? ? 菜单的设计 福星高照（锦锈大拼盘） 吉庆满堂（生灼游水虾） 福寿双全（脆奶海皇卷） 宝蓝飘香（雀巢西芹花枝片带子） 万寿延年（灵芝炖老龟） 金鸡贺寿（脆皮烧鸡） 老当益壮（金沙焗肉蚧） 福如东海（清蒸大海斑） 春色满园（北菇扒芥胆）寿比南山（蟋桃寿包） 长寿富贵（鹅肝酱烧伊面） 鸿运年年（万寿果炖双雪） 环球鲜果（生果拼盘） 福星高照（锦锈大拼盘） 吉庆满堂（生灼游水虾） 福寿双全（脆奶海皇卷） 宝蓝飘香（雀巢西芹花枝片带子） 万寿延年（灵芝炖老龟） 金鸡贺寿（脆皮烧鸡） 老当益壮（金沙焗肉蚧） 福如东海（清蒸大海斑） 春色满园（北菇扒芥胆） 寿比南山（蟋桃寿包） 长寿富贵（鹅肝酱烧伊面） 鸿运年年（万寿果炖双雪） 环球鲜果（生果拼盘） 台型、台面设计 （一)宴会厅台型设计的基本要求 1、合理利用宴会厅的现在条件 2、表现主办人的意图 3、便于服务员进行宴会服务。 多桌宴会餐桌之间的距离应不少于1.5米，餐桌距墙的距离不少于1.2米。 台型布置 （二）合理使用宴会场地安排餐台 1、一桌宴会。放于宴会厅的中央位置，宴会厅顶灯对准桌心。 2、二桌宴会。横“一”字形或竖“一”字形。主桌在正面上位。 3、三桌宴会。根据宴会厅的形状，成“品”字形或“一”字形。 4、四桌宴会，根据宴会厅的形状，可排列成菱形或正方形。 5、五到十桌宴会。将主桌放在餐厅正面上位或居中摆放，其余各桌按顺序排列，横竖成双排或三排，也可成梅花型。 6、大型宴会，其主台可参照“主”字形排列，其他席桌则根据宴会厅的具体情况排列成方格形即可，也可根据舞台位置设定主桌的摆设位置。 三）其它注意事项 1、 大型宴会除了主桌外，所有桌子都应编号。 2、整个宴会餐桌要 求整齐划一，尽量 做到桌布一条线、 桌腿一条线、花瓶 一条线。 主题宴会餐台设计的一般方法 1．餐具装饰台面 2．台布餐巾椅套等布件装饰台面 3．中心造型装饰台面 台面设计 宴会台面的中心造型，不仅突出了宴会主题，同时也体现了宴会的规格档次。在宴会台面设计中，它起到了举足轻重的作用。 台面设计欣赏 前厅准备 整个宴会大厅突出寿文化，以寿为主题的挂画，饰物为主。）? ? ?1、寿宴场地布置，餐具布置? ? ?（1）背景、拱门、红毯、寿字、彩带、拉花（主席背景板为黑都八寿图，大大的寿字居其中）? ? ?（2）寿星服装（寿字服、龙袍等等）? ? ?（3）主桌鲜花2桌? ? ?（4）糖、烟、小吃、饮料? ? ?（5）寿桃、寿糕点? ? ?（6）香槟塔一座，香槟一支? ? ?（7）喷物（礼炮6支）? ? ?（8）40个粉红气球? ? ? （ 9 ）寿星及家人、贵宾胸花各一? ? ?（10）贵宾签到处布置（笔、本、台、花）? ? ?（11）迎宾牌、迎宾小姐? ? ?（12）寿宴现场音响效果? ? ?（13）寿星休息房一间? ? ?（14）车位安排? ? ?（15）大堂吧、多功能厅：棋牌娱乐、茶水、麻将X