第五章酶(中职生物化学)教材分析.ppt

按组成分类： 单体酶：仅具有三级结构 寡聚酶：由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。 多酶体系：由几种不同功能的酶聚合形成的多酶复合物。 多功能酶：多种不同催化功能存在一条多肽链上形成的酶。 按分子组成分类： 单纯酶：仅由氨基酸残基组成的多肽链构成的酶。 结合酶：由氨基酸残基组成的多肽链部分和非氨基酸 物质组成 主要症状： 1、恶心、呕吐、 腹痛腹泻、多汗、流 涎、视力模糊、瞳孔 缩小、呼吸困难、支 气管分泌物增多，严 重者出现肺水肿。 　　2、肌纤维震颤，肌肉跳动，牙关紧闭，颈项强直，全身抽搐等。 　　3、头痛、头昏、乏力、嗜睡、意识障碍、抽搐等。严重者出现脑水肿，或因呼吸衰竭而死亡。 ?? 重金属中毒 重金属离子：Hg2+ Ag+ As3+（砷）Pb（铅） 中毒机制： 路易士气（砷）+酶分子的巯基结合 → 中毒 解毒： 二巯基丙醇（BAL）→恢复酶活性 （2）巯基酶抑制剂 例2： 1918年春，由美国人路易士上尉等人发现，并被建议用于军事，因此得名。它作用迅速，没有潜伏期，可使眼睛、皮肤感到疼痛，吸入后能引起全身中毒，在20世纪20年代有“死亡之露” 之称。 路易士气 失活的酶 巯基酶 失活的酶 酸 BAL 巯基酶 BAL与砷剂结合物 定义: 抑制剂通常以非共价键与酶或酶-底物复合物可逆性的疏松结合，使酶的活性降低或丧失；抑制剂可用透析、超滤等方法除去。 分类： 竞争性抑制 非竞争性抑制 反竞争性抑制 （二）可 逆 性 抑 制 1、竞争性抑制作用 特点： I与S结构相似，竞争酶的活性中心； I与E结合后，阻碍了E与S结合，从而使E不能发挥催化作用； 由于抑制剂与酶的结合是可逆的，因此抑制程度的强弱取决于I与S的相对浓度和比例； 增加S浓度，可减弱或消除此抑制作用。 定义： 有些抑制剂与底物的结构相似，能与底物竞争酶的活性中心，从而阻碍酶－底物复合物的形成。这种抑制作用称为竞争性抑制作用。 反应模式 + I EI E + S E + P ES I S + + + E S I ES EI P E E 丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制 琥珀酸 琥珀酸脱氢酶 FAD FADH2 延胡索酸 例 磺胺类药物的抑菌机制 例 与对氨基苯甲酸竞争二氢叶酸合成酶 2、非竞争性抑制作用 定义： 有些抑制剂与酶活性中心外的必需基团相结合，不影响酶与底物的结合，酶和底物的结合也不影响酶与抑制剂的结合。底物和抑制剂之间无竞争关系。但酶-底物-抑制剂复合物(ESI)不能进一步释放出产物。这种抑制作用称作非竞争性抑制作用。 * 反应模式 E+S ES E+P + S － S + S － S + ESI EI E ES E P + I EI+S EIS + I 特点： ①抑制剂与酶活性中心外的必须基团结合， 底物与抑制剂之间无竞争关系。 ②I与S可同时结合与E，形成ESI复合物， 但不能释放产物。 ③抑制程度的强弱取决于I的浓度。 ④增加S浓度，不能减弱或消除此抑制作用。 2、非竞争性抑制作用 （1）标明底物，催化反应的性质 G-6-P→F-6-P G-6-P异构酶 例: （2）两个底物参加反应时应同时列出，中间用冒号（:）分开。如其中一个底物为水时，水可略去。 例1： 丙氨酸+α-酮戊二酸 → 谷氨酸+丙酮酸 丙氨酸:α-酮戊二酸氨基转移酶 例2： 脂肪+H2O → 脂酸+甘油 脂肪水解酶 第二节  酶的分子结构与功能 1. 按分子组成 单纯酶： 仅由氨基酸构成的酶。 结合酶：结合蛋白质→化学本质 蛋白质部分→酶蛋白 非蛋白质部分→辅助因子 一、酶的分子组成 全酶 2. 按辅助因子与酶蛋白结合的紧密程度不同 辅酶：与酶蛋白的结合疏松，可用透析或超滤的方法除去。 辅基：与酶蛋白的结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去。 辅助因子的化学本质：小分子有机化合物和金属离子。 一、酶的分子组成 3. 辅助因子与酶蛋白的关系 ① 完整的全酶才具有催化作用； ② 一种辅助因子可与多种酶蛋白结合组成多种 不同催化功能的酶，而一种酶蛋白只能与一种 辅助因子结合形成一种特异性的酶； ③ 酶蛋白决定反应的专一性 辅助因子决定反应的种类与性质 一、酶的分子组成 （一）必需基团 定义：与酶的活性密切相关为发挥酶催化作用所必需的化学基团。 常见的必需基团： His的咪唑基