4.3 蛋白质和核酸 第1课时 学案（人教版选修5）.docVIP

4.3 蛋白质和核酸 第1课时 氨基酸的结构和性质目标要求　1.认识氨基酸的组成和结构特点。2.从官能团的角度学习氨基酸的性质。一、氨基酸的分子结构特点 1．氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物，分子中既含有________，又含有______。天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________。 2．常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 　　　　　　　　 　　　　 丙氨酸 　　　　　　　　 　　　　 谷氨酸 　　　　　　　　 　　　　 苯丙 氨酸 　　　　　　　　 　　　　 二、氨基酸的性质 1．物理性质 溶剂 水 强酸或强碱 乙醇、乙醚 溶解性 　　　 　　　 　　　 2.化学性质 (1)两性 在氨基酸分子中，______是酸性基团，______是碱性基团。 (2)成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的______和另一个分子的______间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物。 知识点1　氨基酸的分子结构特点 1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是(　　) A．①③ B．②④ C．①④ D．②③ 2．下列物质互为同分异构体的是(　　) A．淀粉和纤维素 B．甘氨酸和硝基乙烷 C．醋酸和硬脂酸 D．甲醇和二甲醚 知识点2　氨基酸的性质 3．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是(　　) A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸 4．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。 已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是： (1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。 A．取代反应 B．氧化反应 C．酯化反应 D．中和反应 (2)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (3)写出酪氨酸自身反应形成二肽的方程式：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。知识清单 一、1.氢原子　氨基　—COOH　—NH2　α-氨基酸　 2．H2NCH2COOH　氨基乙酸 　α-氨基丙酸 　2-氨基-1,5-戊二酸 　α-氨基苯丙酸 二、1.可溶　易溶　难溶 2．(1)羧基　氨基　(2)羧基　氨基 对点训练 1．A 2．B　[淀粉和纤维素的通式相同，但n值不同，不属于同分异构体；C、D两项中物质分子式不同，不能称为同分异构体；甘氨酸和硝基乙烷的结构简式如下：H2N—CH2COOH，CH3CH2NO2，二者分子式相同，结构不同，属于同分异构体。] 3．D　[氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸。] 4．(1)ABCD